ব্র্যান্ডি বেত, শস্য বা ফল হতে পারে এবং মিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।
কলোনির শুরুর দিনগুলিতে আখের অ্যালকোহলটি চিনির জমিগুলিতে কাজ করা কালো জনগোষ্ঠীর সাথে সম্পর্কিত ছিল। ব্র্যান্ডি তার পানীয় ছিল, কারণ ওয়াইনটি স্প্যানিশ এবং ভারতীয়দের সাথে পাল্কের সাথে মিল ছিল।
Colonপনিবেশিক সময়ে, উভয়ই meccal এবং প্রফুল্লতা অবৈধভাবে উত্পাদিত হয়েছিল, যেহেতু পরেরটি স্পেন থেকে আমদানি করা হয়েছিল এবং তাদের দেশীয় উত্পাদন নিষিদ্ধ ছিল। ইউরোপীয় ব্র্যান্ডি আঙ্গুর ব্যবহার করত; দেশের যে বেত দিয়ে তৈরি। চিংগিরিটো সূক্ষ্ম ক্যাসটিল ব্র্যান্ডি দিয়ে তৈরি হয়েছিল: ফেরেন্টেড মধু, ব্র্যান এবং জল দিয়ে, ব্র্যান্ডি যুক্ত হয়েছিল এবং এটি পাতন করা হয়েছিল। গ্যারাপোও বেতের মদ থেকে তৈরি হয়েছিল from
চিঙ্গিরিটো ক্রোলোলো বেতের মধু দিয়ে তৈরি হয়েছিল। যদি পাল্কে প্রকাশ্যে বিক্রি করা হত, চিংগিরিটো গোপনে প্রচারিত হয়েছিল। ডন আর্টেমিও ডেল ভ্যালি আরিজপে আমাদের বলে যে 18 শতকে এটি ভাইসরয় রেভিল্যাজিগাদো সংস্কার করার আগে এটি রয়্যাল প্যালেসের খুব পোর্টালে বিক্রি হয়েছিল। তাদের এই নিষেধাজ্ঞার বিশেষ বিচারক ছিলেন যারা প্রযোজ্যতা বাতিল করার অভিযোগে নিয়ন্ত্রণের লঙ্ঘনকারীদের চেষ্টা করেছিলেন। লোকেরা তাদের "চিঙ্গিরিটো ক্যাপ্টেন" বলে অভিহিত করত।
উষ্ণ জমিতে অ্যালকোহল এবং ব্র্যান্ডি উত্পাদন বৃদ্ধি পেয়েছিল: সমস্ত এস্টেটগুলিতে, সমস্ত চিনির বেতের মলগুলি যা স্ফটিকজাত করা যায় না, সেগুলি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয়েছিল। চিনি মিলের পাশে একটি ডিস্টিলি ছিল, যা স্থানীয় ব্যবহার এবং চোরাচালানের নেটওয়ার্কের জন্য উত্পাদিত হয়েছিল, এটি কলোনীতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
গিলারমো প্রিতো তাঁর স্মৃতিচারণে এক শতাব্দী পূর্বে মোর্লোসের একটি খামারের ফেরেন্টেশন ওয়াটের অসাধারণ স্বাস্থ্যবিধি বর্ণনা করেছেন, পাশাপাশি তার মালিক দ্বারা ইনস্টল করা আধুনিক আলেম্বিক কৌশল এবং আগত শিল্পটি ব্যবহারকারীর সংখ্যা, লগার এবং কৃষকদের সংখ্যা ব্যবহার করেছেন।
যেহেতু চিনির কৌশলটি আধুনিকীকরণ এবং অব্যবহারযোগ্য হানিগুলির বর্জ্য হ্রাস পেয়েছিল, অ্যালকোহল শিল্পও বিশেষায়িত হয়েছিল। 1878 থেকে 1893 এর মধ্যে, 14 মিলিয়ন লিটার বেত মদ উত্পাদিত হয়েছিল। শতাব্দীর শেষে, সমস্ত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের বৃক্ষরোপণ, সুবিধা এবং শিল্পায়নে বিনিয়োগ শুরু হয়েছিল। তথাকথিত প্রফুল্ল জলের মধ্যে যা আমাদের স্বাদযুক্ত এবং মিষ্টিযুক্ত ব্র্যান্ডি ছাড়া আর কিছুই নয়, আমাদের সাথে সৌন্দর্যের জল, divineশ্বরিক জল, সোনালি জল এবং ল্যাভেন্ডার রয়েছে।
চিয়াপাসে, "চিচা" মাতাল হয়, বেতের রস খাঁটি দিয়ে খাঁজ হয় এবং এলপক্স হয়।পণ্যটি, পানির ময়দা এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপরে উত্তেজিত হয় এবং অবশেষে পাতিত হয়। অবশ্যই রিং বার্ক, xaxib দিয়ে সিদ্ধ করা উচিত। এটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, গাসকেট, একটি কলস এবং রিডস সহ একটি টাম্বো, কিছু নল স্ট্রিমার এটি শীতল করতে ব্যবহৃত হয়। এটি যখন স্টিলগুলি ভারতীয়দের কাছ থেকে আসে। লাডিনোরা এটি কম কারিগর উপায়ে তৈরি করে এবং ভারতীয়দের কাছে বিক্রি করে।
এটি এলকিতিটো (খামির বা মাংস) এর মতো একটি "পুতুল" পরিধান করে না, এটিও মাংস দেওয়া হয়। মাঝে মাঝে মরিচও থাকে। বাষ্পটি কলসীতে পৌঁছে এবং সেখান থেকে এটি টেকোমেটে যায় এবং নাকের মধ্য দিয়ে এটি সর্পকে প্রবাহিত করে যা প্রবাহিত জলে ডুবে থাকে। ফুটন্ত দেড় ঘন্টা পরে, একটি কৌতুক বেরিয়ে আসতে শুরু করে। মাথা এবং লেজ অকেজো, তারা আদালত। এটি খুব সূক্ষ্ম কাপড়ে টানা হয়।
পোশ গরম, এটি অনুষ্ঠানগুলিতে ব্যবহৃত হয়। মনকে উষ্ণ করে। ওষুধ ও প্রতিকারগুলিকে পোষও বলা হয়।
