সাধারণত ইতালীয় খাবার বিশ্বের অন্যান্য অংশেও জনপ্রিয়, যেখানে এগুলি প্রায় স্থানীয় খাবার হিসাবে যেমন লাসাগনা, পিৎজা এবং স্প্যাগেটি কার্বনারা খাওয়া হয়।
আসুন এই নিবন্ধে জেনে নেওয়া যাক ইতালির 40 টি সাধারণ খাবার foods
1. লাসাগনা
লাসাগনা কেবল ইতালির অন্যতম সাধারণ খাবার নয়, এটি বিশ্ব গ্যাস্ট্রনোমের প্রতীকও।
লাসাগ্নার অর্থ, "প্লেট", এবং গ্রীক থেকে এসেছে, "লাসাগনাম", যা এই খাবারটি বিশেষ প্লেটে পরিবেশন করা হবে, যা সাধারণত ছোট থেকে আলাদা বা বিভিন্ন উপাদানের দ্বারা তৈরি করা হয়, যেমন হাঁড়ি বা বাটি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
যদিও থালাটির মূলটি লন্ডন এবং ইতালির মধ্যে ছিল বলে বিশ্বাস করা হয়, অনেক রেকর্ড রোমানদের এটি গ্রীকদের কাছ থেকে উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত করে এবং এটি আজ কীভাবে জানা যায় তা পরিবর্তিত করে।
লাসাগনা কাঁচা বা প্রাকুচিহ্নযুক্ত স্কোয়ার পাস্তা শিটগুলি থেকে তৈরি করা হয়, যা অন্যের উপরে একটি স্তরযুক্ত হয় এবং তাদের মধ্যে পাকা এবং রান্না করা গ্রাউন্ড গোমাংস যুক্ত করা হয়।
গ্রেটেড মোজ্জারেলা পনির এবং বাচামেল সস মাংসের স্তরগুলিতে স্তরগুলির মধ্যে যোগ করা হয়, স্বাদ এবং আরও ভাল কমপ্যাক্ট দেয়।
একটি ইতালীয় লাসাগন গ্রামের রুটির সাথে বা আরও ভাল, পরিবেশন করা হয় একটি traditionalতিহ্যবাহী সিজার বা জলচক্রের সালাদ।
লাসাগানার অনেকগুলি সংস্করণ জানা যায়, কিছু টুনা এবং পনির দিয়ে থাকে, অন্যগুলি মুরগির উপর ভিত্তি করে এমনকি নিরামিষভোজী।
2. রিসটো অলা মিলনেসে
রিসোটো অ্যালা মিলানেস বা স্প্যানিশ ভাষায় এটি কী হবে, মিলানিজ ভাত, ইতালির অন্যতম সাধারণ খাবার, মিলান, ভেরোনা, পাইডমন্ট এবং লম্বার্ডির আইকন।
এর প্রধান উপাদানগুলি হ'ল চাল এবং পারমেশান পনির একটি স্পর্শ।
এর ক্রিমযুক্ত টেক্সচার পনির গন্ধের সাথে মিলিয়ে এই খাবারটি একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কিত অভিজ্ঞতা করে তোলে।
এর প্রস্তুতির জন্য অন্যান্য মূল উপাদানগুলি হল पालक, শেলফিশ, মাশরুম এবং অন্যান্য পনির। অলিভ অয়েল, জাফরান এবং রঙ যোগ করতে একটি বিশেষ স্পর্শ হিসাবে সাদা ওয়াইন একটি স্প্ল্যাশ মধ্যে রসুন এবং সূক্ষ্ম পেঁয়াজ।
এটি হয় একটি প্রধান থালা হিসাবে বা ভিল (লোম্বার্ডি শহরে একটি বিশেষত্ব), মুরগী বা শাকসব্জী যেমন স্কোয়াশ বা পালং শাকের সাথে খুব সম্পূর্ণ গার্নিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
এর বৈকল্পিকগুলির মধ্যে এটি নিরামিষভোজনযুক্ত শাকসব্জি দিয়ে প্রস্তুত।
স্প্যানিশ খাবারটি এটির পছন্দসই থালা - বাসনগুলির মধ্যে পরিবর্তন করেছে তবে ধূমপানযুক্ত পেকোরিনো পনির (বোলেটাস রিসোটো) অন্তর্ভুক্ত করে বা আখরোট, গর্জনজোলা বা অন্যান্য যুক্ত করে mod
3. কার্প্যাকসিও
কার্প্যাকসিও উত্তর ইতালির অন্যতম সাধারণ খাবার foods এটি কাঁচা মাংস বা মাছকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয় যা জলপাইয়ের তেল এবং লেবুর রস বা ভিনেগারে মেরিনেট করা হয় এবং লবণ এবং পারমেশান পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
এটি একটি প্রধান থালা হিসাবে বিশেষ অনুষ্ঠানে খাওয়া হয়, কিন্তু একটি স্টার্টার হিসাবে।
সর্বাধিক ব্যবহৃত মাংস ভিল এবং মাছ হিসাবে, সালমন।
কার্প্যাকসিওতে পেঁয়াজের পাতলা টুকরো, তাজা তুলসী বা আরগুলা পাতা এবং এক চিমটি কালো মরিচ রয়েছে।
যদিও এর উত্স নিশ্চিত নয়, এটি বিশ্বাস করা হয় যে থালাটি ভেনিস থেকে এসেছে। এর রূপগুলি হ'ল টুনা, অক্টোপাস, চিংড়ি এবং শাকসব্জী যেমন ঝুচিনি এবং টমেটো।
4. Minestrone স্যুপ
মাইনস্ট্রোন হ'ল একটি পাস্তা বা ভাত সুজিযুক্ত একটি রসালো উদ্ভিজ্জ স্যুপ ছাড়া আর কিছুই নয়, প্রধান খাবার হিসাবে গরম এবং ঘন খাওয়া হয়। বিভিন্ন শাকসবজি এবং শাকসব্জির কারণে এটি উচ্চ পুষ্টির মানযুক্ত একটি খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।
উপাদানগুলির তালিকাটি ডাইসড গাজর এবং আলু, মটরশুটি, মটর, সেলারি, রসুন, জুচিনি এবং টমেটো দিয়ে গোল মরিচ, তাজা তুলসী এবং লবণ দিয়ে তৈরি।
কিছু ভেরিয়েন্টে এটি বেকন, মুরগী, মাংস বা টুকরো টুকরো এবং হ্যাম যোগ করে রান্না করা হয়।
ইতালির উত্তরে এটি চাল এবং পারমেশান পনির দ্বারা প্রাপ্ত হয়, দক্ষিণে তারা রসুন এবং টমেটো যুক্ত করে। টাসক্যানে তারা মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত করে।
5. পিজা
এটি বিশ্বাস করা হয় যে পিজ্জা রুটি থেকে আসে, যেহেতু প্রাচীন রোমে এটি বৃত্তাকার তৈরি করা হত এবং শাঁখালো অংশে কাটা হত, যার উপরে তারা টমেটো ভিত্তিক সস যুক্ত করে মোজরেলা পনিরের শেভগুলি ছড়িয়ে দিয়েছিল।
এই সংমিশ্রণটি বিদ্যমান পিজ্জার প্রথম সংস্করণ ছিল এবং এটিই মার্গারিটা পিজ্জা নামে পরিচিত, এটি নেপলস শহরের গ্যাস্ট্রোনমিক প্রতীক।
এটি গমের ময়দা থেকে তৈরি একটি ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা গুঁড়ো হয়ে গেলে একটি বৃত্তাকার আকারে গুঁড়ো করা হয় এবং টমেটো সস এবং মোজারেলা পনির ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে কাঠের চালিত চুলায় রান্না করা হয়।
মার্গারিটা পিজ্জা বেস এবং শুরুর পয়েন্ট হিসাবে, বিভিন্ন স্বাদের পিজ্জা বিভিন্ন ধরণের স্টাইল উত্থিত।
উপাদান হিসাবে আপনি শাকসব্জি, শাকসবজি, মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং / বা ফলগুলির মধ্যে বেছে নিতে পারেন। সৃজনশীলতার কোনও সীমা নেই।
পিজ্জার সর্বাধিক সাধারণ স্টাইলগুলি হ'ল চারটি মরসুম, চারটি চিজ, নিরামিষাশী, ছত্রাক (মাশরুম), পিপারোনি এবং হাওয়াইয়ান।
6. ক্যাপ্রেস সালাদ
সর্বাধিক সাধারণ সালাদগুলির মধ্যে একটি হ'ল ক্যাপ্রেস বা ক্যাপ্রেসা, নামটি থেকেই এটি আসে, ক্যাপ্রি অঞ্চল। এটি রঙিন, টাটকা এবং একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে।
এর মূল উপাদানগুলি টমেটো কাটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো, তাজা তুলসী পাতা, একটি বৃষ্টি জলপাই তেল এবং নুন।
এটি তাজা শাকসব্জিগুলির একটি প্লেট যা গ্রীষ্মের দিনগুলির জন্য আদর্শ, স্টার্টার, ক্ষুধা বা জলখাবার হিসাবে পরিবেশিত হয়।
এর বৈকল্পিকগুলির মধ্যে রয়েছে বালাসামিক ভিনেগার এবং টমেটোগুলির উপর ওরেগানো যুক্ত করা।
রেসিপিটিতে আরও সরাসরি হস্তক্ষেপ হ'ল একসাথে বা এই উপাদানগুলির মধ্যে কয়েকটি যুক্ত করা: লেটুস, আরগুলা, পেঁয়াজ, অ্যাভোকাডো এবং একটি তুলসী পেস্টো সস।
7. ওসোবুকো
ওসোবুকো হাড়হীন ভিল থেকে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী মিলান ডিশ, যা একটি শ্যাঙ্ক স্টু হিসাবে প্রস্তুত।
ওয়াল শাঁখ বা মিলানিজ ওসোবুকো নামেও পরিচিত, এটি টমেটো, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে মাংস সিদ্ধ করে রান্না করা হয়; এটি রসুন, রোজমেরি, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সজ্জিত। সমাপ্তি স্পর্শ একটি সামান্য সাদা ওয়াইন।
এর উত্স অঞ্চলে এটি সাদা ভাত বা রিসোটো দিয়ে পরিবেশন করা হয়, অন্যদিকে দেশের অন্যান্য অঞ্চলে এটি পাস্তা এবং স্টিউড আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
থালাটির নামটি কী হল ওসো বুকো, যার অর্থ ইতালিয়ান ভাষায়, "ফাঁকা হাড়" এবং কাটা বোঝায় এবং টুকরাগুলি কীভাবে প্রস্তুত এবং খাওয়ার জন্য উপস্থাপিত হয় তা বোঝায়।
এটি অন্যান্য মাংসের থেকে কী আলাদা করে তা হ'ল রসালো এবং রসালো মাংস অর্জনের জন্য এর পরিমাণের চর্বি প্রয়োজনীয়।
8. স্প্যাগেটি কার্বনারা
কার্বোনারা হ'ল ইতালিয়ান গ্যাস্ট্রোনমির অন্যতম প্রতিনিধি পাস্তা।
কার্বোনারা সসের আসল রেসিপিটিতে কেবল পেকোরিনো পনির, ডিম, গুয়ানসিএল, মরিচ এবং লবণ থাকে। কয়েক বছর ধরে স্কোয়ারে ক্রিম এবং বেকন, জলপাই তেল এবং বিকল্প হিসাবে, পারমেসান বা মাঞ্চেগো পনির অন্তর্ভুক্ত ছিল।
এই খাবারের যাদুটির অংশটি নোনতা এবং মিষ্টির মধ্যে স্বাদগুলির বিপরীতে।
এর প্রস্তুতিটি সহজ, তবে এটি সময় নেয়। এটি পাস্তা এবং কালো মরিচ ধরে আরও পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
9. গ্রিসিনিস
গ্রিসিনিস বা গ্রিসনিগুলি হ'ল গমের আটা থেকে তৈরি এক ধরণের লম্বা লাঠি, যা তারা সোনালি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
এগুলি সালাদ, ঠান্ডা কাট, পনিরের পরিপূরক এবং একটি স্প্রেড হিসাবে খাওয়া হয়; এছাড়াও সস, ক্রিম, অ্যান্টিপাস্টি এবং / বা প্যাটগুলি চেষ্টা করে দেখুন। আপনি যদি কিছুটা সাহসী হন তবে আপনি জামগুলি যোগ করতে পারেন।
এগুলি প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় হ'ল শুকনো টমেটো, নিরাময় পনির, পেপারিকা, পেঁয়াজ, কালো বা সবুজ জলপাই, ওরেগানো জাতীয় herষধি এবং যা আপনি লাঠিগুলিতে স্বাদ নিতে চান তা যোগ করে।
10. মাংস এবং আবার্গিন দিয়ে অজ্ঞান
এটি ছানার ময়দা দিয়ে তৈরি এক ধরণের পিৎজা যা জেনোয়ার স্থানীয় বলে মনে করা হয়। এটি "ফোরিনাটা" হিসাবে উচ্চারণ করা হয়, যদিও জেনোসের পক্ষে এটি মূর্খ á
ময়দাটি জল এবং জলপাই তেলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়, ক্রিপের মতোই সাধারণ ময়দার চেয়ে আরও তরল টেক্সচারযুক্ত পেস্ট রেখে। উপকরণ স্বাদে যোগ করা হয় এবং চুলায় রান্না করা হয়।
মাংস এবং আবার্গিনের সাথে অদ্ভুত হ'ল ইতালির একটি সাধারণ খাবার, বিশেষ অনুষ্ঠানে এবং তাদের বাড়ির দৈনন্দিন জীবনে উপস্থিত present
11. অগ্নোলোটি
এই স্টাফ পাস্তাটির উত্স মধ্যযুগে রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। বছরের পর বছর ধরে এটি একটি সাধারণ ডিশে পরিণত হয়েছিল, বিশেষত উত্তরের ইতালিতে, এবং এই কারণে তারা "অগ্নোলোটি আল্লা পাইকামিয়ান" নামে পরিচিত।
এটিকে রাভোলির "কাজিন" হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটির বর্গাকার আকৃতি এবং ক্ষুদ্রতা দ্বারা পৃথক করা হয়। এগুলি গো-মাংস বা শুয়োরের মাংসের সস বা ageষি, মাখন এবং পারমেসন পনিরের মিশ্রণে ভরা থাকে।
ইতালিতে এগুলিকে কেবলমাত্র মাংস দিয়ে ভরাট করা হলে তারা অগ্নোলোটিস হিসাবে বিবেচিত হয়, অন্যথায় তারা কেবল রাভিওলি হবে।
বেস উপাদানগুলি সর্বদা মাংস (স্বাদে), বাঁধাকপির ছোট ছোট টুকরো, পারমিশান পনির, গোলাপি, রসুন, এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ হবে।
অ্যাগনোলোটিস ক্রিসমাস এবং অন্যান্য উদযাপনের মতো ছুটিতে পরিবেশিত হয়।
12. বুকাটিনি বা স্প্যাগেটি all’amatriciana
এই রেসিপিটি রোমের উত্তরে, লাজিও অঞ্চলের পার্বত্য শহর আমাত্রিসে জন্মগ্রহণ করেছে।
টম্যাটো, জলপাইয়ের তেল এবং গ্রেটড পেকোরিনো পনিরের সাথে এটি গুয়ানসিএল (শুয়োরের গালের টুকরো) এর গোড়ায় প্রস্তুত বিখ্যাত খাঁটি আম্যাট্রিকিয়ানা সসে aাকা গর্তের সাথে এটি একটি সূক্ষ্ম পাস্তা।
বলা হয় যে থালাটির শিকড় "গ্রিসিয়া" নামে একটি রেসিপিতে তৈরি হয়েছিল, যার ফলস্বরূপ রোমানরা সেই সময়ের রুটি বিক্রেতাদের যে নাম দিয়েছিল সেই নাম থেকেই জন্মগ্রহণ করে।
আঠারো শতক থেকে, নিউ ওয়ার্ল্ড থেকে ফল আসার পরে টমেটো সসগুলি ইতালিতে স্বীকৃতি পেতে শুরু করে। তারপরে "গ্রিকিয়া" এর আসল রেসিপিটিতে টমেটো যুক্ত করে অ্যাম্যাট্রিকিয়ানা উঠেছিল।
এটি রোমে যেখানে এটি বিকাটিনিয়াসের উপর পরিবেশন করা হয়, অন্য অঞ্চলে স্প্যাগেটি বা জ্ঞানচি তৈরির ক্ষেত্রে এটি বেশি জনপ্রিয়।
এই থালাটির মধ্যে অন্যান্য পাস্তার সাথে বুকাটিনিসকে পরিবর্তিত করার এবং বেকনটির জন্য গুয়াসিয়াল স্থাপনের বৈকল্পিক রয়েছে, কারণ এটি আরও পরিচিত। আর একটি রূপ হ'ল সস উপাদানগুলির অংশ হিসাবে পেঁয়াজ যুক্ত করা।
13. পোলেন্টা
পোলেন্টা ইতালীয় এবং আমেরিকা থেকে ক্রিস্টোফার কলম্বাস ফিরে আসার পরে (ষোড়শ শতাব্দী) ভুট্টা ইউরোপে আসার আগে এটি রাই, বার্লি বা বানান দিয়ে তৈরি হয়েছিল।
এর প্রস্তুতিটি সহজ তবে সময় লাগে। ফুটন্ত পয়েন্টে তিনটি জল পরিবেশন করা প্রয়োজন যেখানে স্বাদে লবণ এবং মরিচ যুক্ত করা হয়; তারপরে ভুট্টা ভিত্তিক ময়দার একটি অংশ সংমিশ্রিত হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকে।
এটি ঘন হওয়ার পরে উত্তাপ থেকে সরানো হয় এবং গলে যাওয়া মাখন যোগ করা হয়, স্বাদে ফন্টিনা পনিরের টুকরো এবং এটি স্বাদে প্রস্তুত হবে। কিছুটা সস যোগ করার এবং শীতের শীতের দিনে পরিবেশন করার রীতি রয়েছে।
এটি এমন একটি থালা যা একা খাওয়া যায় বা সাথে মাছ, মাশরুম, স্টিউ, সামুদ্রিক খাবার, সালামি, শাকসবজি, টমেটো বা পনিরও খাওয়া যায়। এটি একটি বহুমুখী খাবার, আপনি এক ধরণের পিজ্জা প্রস্তুত করতে পারেন।
পোলেন্টা গ্রিসের সময় থেকে আসে, যখন এটি বার্লি দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটি রোমানদের আহারেরও একটি অংশ ছিল যেখানে এটি পুলেন্টা নামে পরিচিত ছিল।
ইতালি এবং অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে পোলেন্টার একটি স্টাইল প্রস্তুত করা হয়েছে।
14. ভিনিসিসগ্রাসি
ভিনসিসগ্রাসি হ'ল লাসাগনার সবচেয়ে চাপানো এবং দেহাতি সংস্করণ। মার্চে অঞ্চল থেকে একটি সাধারণ খাবার, এটি মার্চে প্রদেশ হিসাবেও পরিচিত।
এটি ডিমের পাস্তা বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার শীট দিয়ে প্রস্তুত। স্তরগুলির মধ্যে এটি বিভিন্ন প্রকারের কিমা তৈরি শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, সসেজ, চিকেন লাইভার্স, পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজর দিয়ে তৈরি একটি সস দিয়ে পূর্ণ হয়। সবই নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে।
এটি বাচামেল সস দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় তবে এটি আরও ঘন হয়। এর আর একটি স্পর্শ হল এটি জায়ফল এবং পারমেশান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
15. আরানকিনি
আরানসিনি দক্ষিণ ইতালীয় গ্যাস্ট্রনোমির অন্যতম বৈশিষ্ট্য, মেসিনা শহর থেকে একটি সাধারণ সিসিলিয়ান খাবার, যেখানে এটি আরানসিনু বা আরানসিনা নামে পরিচিত।
এগুলি ভাত, পেঁয়াজ, শুয়োরের মাংস, পেকোরিনো বা পারমেসন পনির এবং ডিমের তৈরি জলপাই তেলে ভাজা বল which এগুলি ওভেনেও রান্না করা হয়।
জাফরান এর প্রস্তুতির মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা তাদের সোনার কমলা রঙ দেয়।
রূপগুলি হিসাবে, রয়েছে আর্চিনি আল্লা ক্যাটানিজ বা অলা নোরমা, মূল উপাদান হিসাবে আবার্গিন সহ, কাতানিয়া থেকে এক ধরণের আরানসিনি। এগুলি তৈরি করার আরেকটি উপায় তবে ব্রোন্টের পাশে পিস্তা রয়েছে।
এগুলি সাধারণত মোজারেলা, মটর, টমেটো সস দিয়ে ভরা হয় এবং যদি তারা নোনতা হয় তবে রান্না করা হ্যাম থাকে। আপনি যদি মিষ্টি চান তবে এগুলি চকোলেটে ভরা হয়, বিশেষত 13 ডিসেম্বর পালেমোর একটি traditionalতিহ্যবাহী তারিখ।
আরানসিনি দল বা সভাগুলির জন্য একটি আদর্শ অ্যাপিরিফ হিসাবে বিবেচিত হয়।
16. মেষশাবক
ইটালিয়ানরা সাধারণত ইস্টার সময়ে একটি ভাল মেষশাবকের সাথে মিলিত হয়, বিশেষত ক্রোকেটগুলি জলপাই তেলতে সিল করা হয় এবং ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়, পারমেশান পনির এবং ব্রেডক্র্যাম্বস। এগুলি বাইরের দিকে খুব খাস্তা হওয়া উচিত এবং ভিতরে কোমল এবং সরস হওয়া উচিত।
ইস্টারের জন্য মেষশাবকের আরেকটি উপস্থাপনা হ'ল মেষশাবক, তাদের কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর জন্য এবং তারা কতটা কোমল popular
এগুলিও রুটিযুক্ত, তবে রোজমেরি ক্রিমটি পিটানো ডিমের সাথে যুক্ত হয়, গ্রেড পনির এবং স্পর্শের জন্য লবণ এবং মরিচের একটি স্পর্শ। তারা অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ভাজা হয়।
পরিবেশন করা হয়, তাদের সাথে sautéed আর্টিকোকস, একটি তাজা মৌরি সালাদ এবং একটি ভাল লাল ওয়াইন আছে।
17. মাটবল
পিৎজা এবং পাস্তার পাশাপাশি মাংসবোলগুলি ইতালিতে ক্লাসিক রেসিপি। অর্ধেক খোলা মুষ্টিতে মাপসই আকারের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্রস্তুত।
তারা স্টু বা স্টিম হিসাবে টমেটো সসে মেরিনেটেড খাওয়া হয়। এগুলি অ্যাপিটিফ বা বাচ্চাদের স্ন্যাকসের জন্য ভাজা, পরিবেশন করা হয়।
এগুলি খাওয়ার আর একটি উপায় হ'ল মিটবলগুলির সাথে প্রচলিত পাস্তা, কিছুটা বড়, স্টাফ বা ভাজা বা স্ন্যাক্সের জন্য ছোট খাবার like
ইতালীয় মিটবলগুলি যা আলাদা করে দেয় তা হ'ল পারম্যাসন বা পেকোরিনো পনিরের সঙ্গী যা তাদের খাবারের অভাব হয় না।
মাংসবোলসের সাথে আর একটি সাধারণ খাবার হলেন টাইরোলিয়ান (অস্ট্রিয়ান) স্টাইল, যা রুটি এবং ইতালিয়ান স্মোকড হ্যাম বা স্পেক দিয়ে তৈরি হয়। এগুলি মাংসের ঝোলগুলিতে পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত বল্জানোতে পাওয়া যায়।
18. শুকনোতে অক্টোপাস
ইতালীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি বিস্তৃত এবং এর স্বাদ এবং উদ্দীপনা কেবল প্রধান শহরগুলিতেই প্রকাশ পায় না। যে অঞ্চলগুলি মোলিসের মতো ততটা সুপরিচিত বা সম্পূর্ণ অজানা নয়, সেগুলিও দেশের গ্যাস্ট্রোনমিতে নায়ক।
ইতালির অ্যাড্রিয়াটিক উপকূলের পাশে, এই অঞ্চলের কেন্দ্রের দিকে, মোলাইস, এমন একটি অঞ্চল যেখানে মাছের চারপাশের খাবারগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয়। সেখানে অক্টোপাস একটি সাধারণ খাবার হিসাবে খাঁটি করে তৈরি করা হয়।
অক্টোপাসটি পেঁয়াজকে বেস হিসাবে তৈরি করা হয়, সাদা ওয়াইন দিয়ে স্টিভ করা হয়, পাশাপাশি লাল মরিচ এবং মরিচের ছোঁয়া।
19. মাংস রাগআউট বোলোনিজ
মাংসের রাগু বোলোনিজ একটি ইতালীয় traditionতিহ্য এবং এটির গোপনীয়তা প্রস্তুতির সময়।
যদিও এটি ডিম ট্যাগলিটালসের সাথে খাওয়া হয় তবে এটি লাসাগনা, ফিউসিলিস, ফেটুচিনে, টরটেলিনি এবং এমনকি রিগাটোনিস সহ উপভোগ করা যায়।
এটি কেবলমাত্র প্রয়োজনীয় কাঙ্ক্ষিত গন্ধ পেতে প্রয়োজনীয় সময়গুলি মেনে চলতে হবে, যা মাংসের কন্ডিশনিংয়ে বিনিয়োগ করা হয় যা বারবার হাইড্রেট করা প্রয়োজন।
সসের উপাদানগুলি কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর, সেলারি, লাল বীজবিহীন টমেটো, পছন্দমতো খাঁটি, সাদা ওয়াইন, পুরো দুধ, জায়ফল (alচ্ছিক) এবং স্বাদ মতো লবণ এবং গোলমরিচ are
মাংস পুনঃহাইড্রেট করার জন্য যারা উদ্ভিজ্জ বা মাংসের ব্রোথ যুক্ত করেন তাদের মধ্যে রয়েছে, তবে বিশেষজ্ঞের রান্নাগুলি পরামর্শ দেয় যে সসের স্বাদ রক্ষা করতে এবং এটি কোনও ঝোল মধ্যে পরিণত হয় না, আদর্শ হ'ল টমেটোর রস ব্যবহার করা।
প্রথমে সস প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে মাংস যুক্ত করা হয়, এতে রঙ বদলে যখন দুধ isেলে দেওয়া হয় (যাতে এটি স্বাদগুলি ভালভাবে সেট করে)।
এটি জায়ফল যোগ করার জন্য শুকনো অনুমতি দেওয়া হয় এবং এটি থেকে টমেটো খাঁটি এবং সাদা ওয়াইন যুক্ত করা হয়, যাতে মাংসটি এসিডে না যায় এবং এটি সসের স্বাদগুলি সংরক্ষণ করে।
কৌশলটি হ'ল বারবার সস থেকে রস শোষণ করে মাংসকে শুকিয়ে দেওয়া, জল এবং টমেটোর রস দিয়ে জল হ্রাস করা।
একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, খেতে খেতে ট্যাগলিটেলস এবং ভয়েলার উপরে পারম্যাসন পনির pourালুন।
20. ম্যালোরডডাস আল পেকোরিনো
ম্যালোরড্ডাস সার্ডিনিয়া অঞ্চল থেকে প্রাপ্ত "সার্ডিনিয়ান" পাস্তার একটি ক্লাসিক, আকারগুলি 2 সেন্টিমিটার লম্বা, স্ট্রাইপযুক্ত সিশেলের মতো।
সুপরিচিত সার্ডিনিয়ান ডাম্পলিংস দিয়ে তৈরি করা হয় সুজি ময়দা বা শক্ত ময়দা, জল এবং মাটির জাফরান দিয়ে। তাদের জ্ঞানচির সাথে একটি সামান্য সাদৃশ্য রয়েছে এবং ভাল ইতালীয় পাস্তার মতো এটির সাথে একটি সসও রয়েছে।
একবার প্রস্তুত এবং ভাল উত্তপ্ত হয়ে ওঠার পরে এগুলি জাফরান, কালো মরিচ এবং অনিবার্য পেকোরিনো পনিরের ছোঁয়া দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
বৈকল্পিক হিসাবে, তাদেরকে "ম্যালোরড্ডাস আল্লা ক্যাম্পিডানিজ" হিসাবে পরিবেশন করা হয় টমেটো র্যাগআউটের মধ্যে ডুবানো সসেজের সাথে। থালা বিশদ হিসাবে, pecorino পনির।
21. স্টাফড কাটল ফিশ
কটল ফিশ হ'ল অষ্টকোষ এবং স্কুইড সম্পর্কিত মলত্যাগের ফিলামের অংশ হিসাবে বিভক্ত সমুদ্রের প্রাণী।
এগুলি সাধারণত লেস, তারান্টো, বারী বা ব্রিন্ডিসির চারপাশে পাওয়া যায় এবং অপুলিয়ার একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ক্লাসিক। এটির ফিলিং অঞ্চল অনুযায়ী আলাদা হবে।
তারা পারমেশান পনির, একটি সামান্য পার্সলে এবং চিংড়ি দিয়ে পূর্ণ হয়। তবে, অদৃশ্য উপাদান হিসাবে আপনি পার্সলে, ক্যাপারস, ডিম এবং রসুনের মিশ্রণটি পেকোরিনো পনির সাথে যোগ করতে পারেন।
এগুলি রান্না করার সময় এবং তাদের স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য, তারা প্রায়শই হ্যাম বা বেকনগুলির স্ট্রাইপের মধ্যেও ভাজা হয়। আপনি সামান্য লেবুর রস এবং জলপাই তেল pourালতে পারেন বা এর সুগন্ধে প্রাণবন্ত করতে রসুনের মাখনের স্পর্শ যুক্ত করতে পারেন।
ক্যাটলফিশকে সিল করার জন্য, টুথপিকগুলি ব্যবহার করা হয় যা তাদের সাজসজ্জার সাথে মিলে যায় পাশাপাশি কাটা পার্সলে পাশাপাশি। প্রতি ব্যক্তি এক টুকরা পরিবেশন করা হয়।
বৈকল্পিক হিসাবে এটি স্কুইড দিয়ে প্রস্তুত।
22. স্টেক ফিয়োরেন্টিনা
বিসটকা অলা ফিয়োরেন্টিনা মূলত দেশের কেন্দ্রে ইতালিয়ান গ্যাস্ট্রোনমিক traditionতিহ্যের একটি অংশ। এটি একটি 2 সেন্টিমিটার পুরু গরুর মাংস বা ভিল ভাসমান যা গ্রিলের উপর মাংসের হাড় প্রস্তুত রয়েছে with
যদিও এটি দেশের অঞ্চলগুলিতে পরিচিত, তবুও ফিওরেন্তিনা স্টিক টিউসনির সাধারণ। এর নামটি এসেছে ফ্লোরেন্সের সান লোরেঞ্জোর পর্বের অনুষ্ঠানগুলি থেকে।
ফিলিলেটগুলি 2 সেন্টিমিটার কাটা দিয়ে তৈরি করুন, গ্রিল থেকে নামানোর আগে স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ছিটান এবং একবার প্লেটে পরিবেশন করুন, জলপাইয়ের তেল, কালো মরিচের স্পর্শ যুক্ত করুন এবং পছন্দসই herষধি গার্নিশ করতে পারেন।
স্টেকের সাথে তাসকান বিনস বা তাজা লেবু টুকরা রয়েছে। এটি একটি লাল ওয়াইন, বিশেষত চিয়ান্তির সাথে আকাঙ্ক্ষিত।
23. স্টু বা বুড়িডা একটি লা কাস্টডাইয়া
ক্যাসটেডাইয়া স্টুতে একটি প্লেট ডগফিশ থাকে, এক ধরণের বিড়াল হাঙ্গরকে মেরিন বিড়াল বা অ্যালিটানও বলা হয়। আপনি লাইনটিও ব্যবহার করতে পারেন যা স্থানীয়ভাবে স্ক্রিটা নামে পরিচিত।
এই বিড়াল হাঙ্গর স্ট্যু সাদা ওয়াইন ভিনেগার এবং আখরোটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয় এবং তেজপাতা দিয়ে রান্না করা হয়, এটি একটি উপাদান যা এটি একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। তাদের সস ক্রিমযুক্ত।
এই সাধারণ খাবারটি সুপরিচিত সার্ডিনিয়ান বুরিডার একটি বৈকল্পিক বা "প্রিমিয়াম"।
24. পোরচেটা
পোরচেটা হ'ল ইতালির মধ্য অঞ্চলগুলি থেকে একটি সাধারণ খাদ্য, বাকি অঞ্চলগুলিতে এবং স্পেনের মতো দেশে সমানভাবে গ্রহণযোগ্যতা রয়েছে।
এটি কৃষি মন্ত্রণালয়ের "traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি" হিসাবে স্বীকৃত একটি ডিশ dish
একটি পোর্চেটা হাড়বিহীন, ওভেন-রোস্টড শুয়োরের মাংস রোল, herষধি এবং রসুন দিয়ে সজ্জিত। প্রস্তুত হয়ে গেলে, বাইরে থেকে অন্ধকার এবং খাস্তা হয়, ভিতরে নরম এবং সরস। এতে ফ্যাট খুব কম থাকে।
এটি সাধারণত প্যানিনিসে প্রধান থালা হিসাবে, ঠান্ডা মাংস বা জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়।
এর রূপটি হ'ল রোমান ধাঁচের করচেট রসুন, রোজমেরি এবং মৌরি দিয়ে পাকা নিজস্ব মাংস দিয়ে স্টাফ; এবং শূকরটির হাড়হীন মাথা ভরাট কর্চটি (ডি টেস্টা)
25. কোড লা লা ভিসেনজা
কড লা লা ভেসেঞ্জা বা লা ভিসেন্টিনা (ইতালিয়ান ভাষায় এটি হবে, ব্যাকালি অ্যালা ভেসেন্টিনা) হ'ল শুকনো মাছের উপর ভিত্তি করে তৈরি একটি খাবার, বিশেষত রাগানো (মাকড়সা) কড।
মাংস নরম করতে মাছগুলি 3 দিন পরিষ্কার এবং ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা হয়, ময়দার মধ্য দিয়ে যায় এবং একটি মাটির পাত্রে স্বল্প তাপের উপরে রান্না করা হয়, দুধ, জলপাই তেল এবং পাতলা পেঁয়াজের ফালিগুলির মধ্যে মেরিনেট করা হয়।
Traditionতিহ্য অনুসারে, এটি বিছানা বা হলুদ পোলান্টার টুকরোতে পরিবেশন করা হয়, কাটা পার্সলে সজ্জিত। তাদের মধ্যে যারা অ্যাঙ্কোভিজ যুক্ত করে এবং প্লেটে পারমেশান পনির ছিটিয়ে দেয়।
26. ফারিনাটা বা অজ্ঞান á
ফারিনাটা বা বেহুদা জিনোস হিসাবে বিশ্বাস করা হয়, এটি লিগুরিয়া অঞ্চলের একটি সাধারণ খাদ্য।
এটি একটি মিশ্রণ অর্জনের জন্য স্ব স্ব জলের সাথে ছোলা ভিত্তিক ময়দা দিয়ে প্রস্তুত। ড্রেসিং হিসাবে এটিতে অলিভ অয়েল প্লাস লবণ এবং স্বাদমতো কালো গোল মরিচের স্পর্শ রয়েছে।
বৈকল্পিক হিসাবে, তারা ফেনা ডি সাভোনা নামক গোলমরিচ বাদে গমের ময়দার সাথে ছোলা ময়দা এবং অন্যান্য উপাদানগুলি দিয়ে প্রস্তুত হয়।
এটি একটি বহুমুখী ডিশ যা ক্রিম, সস, মিষ্টি এমনকি পিজ্জার ভিত্তি হিসাবে স্বাদে বা তার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি সিলিয়াকসের জন্য এর উপাদানগুলির জন্য আদর্শ।
18 শতাব্দীতে নাবিকরা যারা তাদের অবশিষ্ট উপাদানগুলি উচ্চ সমুদ্রের সাথে মিশ্রিত করেছিলেন, এটির উত্স রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়।
27. ফ্রিকো
আফ্রিকা ইতালির উত্তর থেকে ফ্রিউলি - ভেনিজিয়া গিউলিয়া অঞ্চল থেকে আসে। এটি রোস্টি, একটি আলপাইন থালা থেকে পরিচিত।
এটি একটি অমলেট হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, তবে একটি ডিম ছাড়াই। এটি চর্বিযুক্ত, চিরাচরিতভাবে মন্টাসিও বা এশিয়াগো দিয়ে আলুর পাতলা কাটা (টাইপের রুটির টুকরো বা টরটিলা স্টাইল) তৈরি করে প্রস্তুত করা হয়।
আলু ভাজতে ভাজতে সামান্য তেল দিয়ে ভাজা হয় এবং রান্না করা হয়ে গেলে তা উত্তাপ থেকে সরানো হয়। একই প্যানে পনিরটি গলে যাওয়া অবধি রাখা হয় এবং এই মুহুর্তে আলু যোগ করা হয় না।
পনির যেমন রান্না করে তৈরি হয় ততক্ষণ দৃ firm় না হওয়া পর্যন্ত পুরো মিশ্রণটি টর্টিলার মতো ফ্লিপ করুন। এটি উত্তাপ থেকে সরানো হয়, ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং ডিনারদের পরিবেশন করতে কাটা কাটা। এটি ভাজা বা পেঁয়াজ দিয়ে নরম খাওয়া যেতে পারে।
এই থালাটি রুটি এবং পনিরের ক্রাস্টসের অবশিষ্টাংশের সুযোগ নিতে তৈরি করা হয়েছিল। এটি সাধারণত গার্নিশ, স্টার্টার বা দ্বিতীয় কোর্স এবং স্টিউস এবং স্যুপের জন্য একটি অংশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
28. জলপাই সঙ্গে জেনোস রুটি
রুটি এমন একটি খাবার যা ইতালীয় টেবিলের অভাব হয় না এবং এর মধ্যে একটি হল জলপাইয়ের সাথে তথাকথিত জেনোস রুটি, যা ফোকাসেসিয়ার পরিবর্তনের মতো।
এটি একটি সমতল রুটি, যার ময়দা পিজ্জার সমান, ফোকাসেসিয়া জাতীয় জলপাইয়ের রুটি আরও ঘন এবং ময়দা, খামির, জলপাই তেল, জল, নুন এবং জলপাই দিয়ে টুকরো টুকরো বা তিনটি করে কেটে তৈরি করা হয়।
যদিও এটি কালো জলপাই দিয়ে প্রস্তুত, সবুজগুলিও কাজ করে। অবশ্যই, হাড় দিয়ে কেউ নেই। তাদের স্বাদ বাড়াতে যারা মিশ্রণে কিছু বাদাম বা পনির যুক্ত করেন তারা আছেন।
সমস্ত উপাদান দিয়ে ময়দা একবার প্রস্তুত হয়ে ওভেনে নেওয়ার আগে, এটি তিল দিয়ে ছিটিয়ে এবং জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করা উচিত।
এটি নাস্তা হিসাবে বা খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে।
এর ভেরিয়েন্টগুলির মধ্যে রয়েছে ফোকাসেসিয়া ডি রেকো, যা পনির সাথে রয়েছে; ফোকাসেসিয়া খালি, জলপাই ছাড়াও তাজা টমেটো এবং কিশমিশ, মধু, চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত অন্যান্য মিষ্টি বা মিষ্টিযুক্ত বা ডিহাইড্রেটেড ফলের সাথে রয়েছে।
29. পাইডিনা
পিয়াডিনা রোমগনা প্রদেশের সাধারণ রীতিনীতি থেকে এমিলিয়া - রোমগনা নামে অঞ্চলটির দিকে আসে।
এটি একটি ফ্ল্যাট এবং বৃত্তাকার প্যানকেক বা ফাজিটা স্টাইলের ব্রেড সহ রোমোগোলা পাইডিনা নামে পরিচিত।
এটি ইতালীয় উত্সের গমের আটা দিয়ে তৈরি এবং অন্যান্য খাবার, সস এবং মিষ্টি বা মজাদার ক্রিম বহন করতে ব্যবহৃত হয়।
ভরাট হ'ল শাকসব্জী, সব ধরণের মাংসের স্টিও, শাকসব্জী, সালাদ এবং এমনকি মিষ্টি। তারা তাজা এবং নরম বা টোস্ট পরিবেশন করা হয়।
একটি উদাহরণ এবং সর্বাধিক প্রচলিত উপস্থাপনাগুলির মধ্যে একটি টমেটো, মোজারেলা পনির এবং হ্যাম বা তাজা পনির এবং আরুগুলায় ভরাট।
30. পেপারনি পিজ্জা
পিপোরোনি সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত পিৎজা, তবে এটি ইতালিয়ান নয় Italian বরং একটি ইতালিয়ান-আমেরিকান সৃষ্টি।
একটি পেপারোনি পিজ্জা খাওয়া গলিত মজজারেলা, বিশেষ এবং অনন্য টমেটো সস এবং এই জাতীয় আমেরিকান সালামি সরবরাহ করে এমন মশলাদার এবং দৃ strong় বিন্দু উপভোগ করছে।
ইটালিতে সালামি মশলাদার নেপোলিটানা সালসিকিয়া, সেক্কা সালাসিকিয়া বা সালাম নামে পরিচিত, লাতিন আমেরিকাতে এটি লম্বানিজ iz
গমের আটা দিয়ে তৈরি ময়দাটি চুলায় রান্না করা হয়। এরপরে, টমেটো সস pouredেলে দেওয়া হয়, তাজা টমেটো পুরি দিয়ে পছন্দ করা হয়।
কাটা মোজরেল্লা পনির এবং পুরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে পুরো ব্যাটারটি terাকতে। তাদের মধ্যে যারা পুরো পিট জলপাই (সবুজ বা কালো) যোগ করেন।
31. প্রোসমিউটো ডি পারমা
প্রোসসিউটো ডি পারমা বা পারমা হ্যাম পিৎজা, পাস্তা, পারমিশান পনির এবং বালসামিক ভিনেগারগুলির পরে, বিশ্বের সর্বাধিক বিখ্যাত ইতালিয়ান খাবার।
এটি একটি কাঁচা এবং নিরাময় শূকরের মাংস যা খুব পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা কাটা
যদিও এটি বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যায়, তবে সবচেয়ে সাধারণ এবং বিলাসবহুলের মধ্যে রয়েছে পিসি এবং আরুগুলা সস এবং প্রোসেসিউটো উদ্ভিজ্জ রোলগুলির সাথে গনোচ্চির মধ্যে একমাত্র প্রোসেসিউটো পিজ্জা বা প্রোসিউটো এবং কালো জলপাই।
থালাটি রোমান কাল থেকে সিসালপাইন গল থেকে আসে, যেখানে এটি পরিচিত ছিল সেই জায়গা যেখানে প্রসসিউটো সবচেয়ে ভাল প্রস্তুত ছিল।
প্রোসসিউত্তো শব্দের অর্থ, ইতালি থেকে আসা আসল কাঁচা হ্যাম। সাধারণভাবে, এটি মিষ্টি ঘনত্বের সাথে একটি তীব্র এবং মিহি স্বাদযুক্ত। এতে ক্যালোরি কম থাকে।
32. স্প্যাগেটি বোলোনিজ
ক্লাসিক স্প্যাগেটি বোলোনিজ বা এটি ইতালীয় ভাষায় যেমন হবে, স্প্যাগেটি অলা বোলোনিজ, একটি সাধারণ জাতীয় খাদ্য এবং একটি আন্তর্জাতিক রেফারেন্স।
এটি একটি সহজ রেসিপি যার মধ্যে স্প্যাগেটি বোলোনিজ-স্টাইলের তাজা টমেটো সসে স্নানের সাথে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, এতে শাকসব্জী এবং কচি বা গ্রাউন্ড স্টিভ গরুর মাংস রয়েছে।
এটি মূল traditionতিহ্য অনুসারে পরিবেশন করা হয়: প্লেটের বিছানা হিসাবে লম্বা পাস্তা মাংসের সাথে মাংসের সাথে সস দিয়ে isেলে দেওয়া হয় এবং একটি অলিভ অয়েল বয়ে যায়। বৈকল্পিক এবং পরিপূরক হিসাবে, পারমেশান পনির যুক্ত করা হয়।
আর একটি ভিন্নতা হ'ল গরুর মাংসের সাথে স্বাদগুলি বাড়িয়ে তুলতে শুকরের মাংসের সাথে মিশ্রিত করা।
33. ব্রুশেটা
ব্রাশচেটার শিকড়গুলি কৃষকদের মধ্যে রয়েছে যারা বাসি হয়ে আসা রুটির বেশিরভাগ অংশ তৈরি করতে চেয়েছিল।
এটি একটি সুস্বাদু অ্যান্টিপাস্টো যা এর স্বাদ এবং ব্যবহারিকতার কারণে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, এখন অ্যাপেরিটিফ বা ক্ষুধা হিসাবে এমনকি যে কোনও ইভেন্টের অংশ এমনকি স্ন্যাকস বা প্রবেশদ্বারও।
ব্রাশচেটা কাটা এবং টোস্টেড রুটির টুকরো দিয়ে তৈরি যা অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং রসুন বা গ্রাউন্ড পেপারিকা .ালা হয়। যাইহোক, সময় হিসাবে এবং প্রতিটি অঞ্চল অনুসারে, অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা হয়েছে।
এর বিভিন্নতার মধ্যে রয়েছে রসুন, লবণ এবং তুলসী পাতা দিয়ে সজ্জিত পাকা টমেটো কিউবগুলি যোগ করা। অন্যের মধ্যে রয়েছে পারমা হ্যাম, আর্টিকোকস সহ পার্মিগিয়ানো রেজিজিয়ানো পনির, বা পেকোরিনো পনির এবং লিমার মটরশুটি।
তাদের মধ্যে যারা মাংসের টুকরো বা সসেজ এবং শুকনো টমেটো দিয়ে রুটি সমৃদ্ধ করেন। সিসিলিতে মিষ্টিও রয়েছে।
34. টুনা সসে গরুর মাংস
ভিটেলো টোননাটো বা ভিটেল টোনal, যা স্পেনীয় ভাষায় টুনা সস বা টুনা ভিলের ভিল ছিল, এটি পিডমন্ট অঞ্চল থেকে ইতালির একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ক্লাসিক।
অনেকের কাছে এটি গ্রীষ্মের জন্য আদর্শ খাবার যখন ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং এর স্বাদগুলির কারণে এবং তা তালুতে কতটা তাজা। ছুটির দিনে টেবিলে একটি সাধারণ খাবার আনা হয়।
এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে গরুর মাংসের শিকল পাকা প্রয়োজন এবং শাকসবজি এবং শাকসব্জির মধ্যে রান্না করা উচিত। এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি প্লেটে খুব পাতলা করে কাটা বা কাটা হয়।
মাংসের সাথে ডিম এবং টুনা থেকে তৈরি একটি সস একটি খাদ্য গ্রাইন্ডার, দুধের ক্রিম এবং জলপাই তেলের মধ্য দিয়ে যায়। আপনি যদি আরও শক্তিশালী চান তবে ক্যাপার এবং অ্যাঙ্কোভিগুলি যুক্ত করুন। চূড়ান্ত স্পর্শ হিসাবে এবং পরিবেশন করার জন্য, ক্যাপার বা কিছু আচার যেমন ঘেরকিনস, পেঁয়াজ বা সিদ্ধ ডিম স্থাপন করা হয়।
টুনা সসে থাকা ভিলটি একটি বিলাসবহুল স্টার্টার, ক্ষুধার্ত বা একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিপাস্টো হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
35. রওলি
রাভোলি হ'ল একটি বর্গক্ষেত্রের পাস্তা যা পনির, মাংস, মুরগী, মাছ, হ্যামের সাথে শাক, স্যাটেড মাশরুম এবং আরও অনেক ফিলিংয়ে ভরা হয়।
এগুলি রান্না করার জন্য একটি খুব বহুমুখী এবং ফাস্টফুড যা সাদা, সবুজ বা লাল সস বা সর্বাধিক সাধারণ, নেপোলিটান এবং বোলোনিজ সহ হতে পারে।
36. জ্ঞানচি বা জ্ঞানচি
বিখ্যাত ইতালীয় জ্ঞানচিও একটি আন্তর্জাতিক রেসিপি।
তারা একটি আলু ভিত্তিক ময়দা দিয়ে প্রস্তুত হয় যা একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ খাঁটি হওয়া উচিত, যা ডিম এবং ময়দা একসাথে জিনোচি ছাঁচানোর জন্য প্রয়োজনীয় টেক্সচার দেয়।
এগুলি সাধারণত কুমড়ো, কাসাভা বা কাসাভা আটা, কলা, ভুট্টা এমনকি ব্রেডক্রাম্ব থেকেও তৈরি করা হয়।
এটি টমেটো সস, গর্জনজোলা পনির বা ageষিতে খাওয়া সাধারণ, যদিও প্রায় কোনও সস তাদের পক্ষে ভাল কাজ করে।
জ্ঞানচির বিভিন্ন রূপগুলির মধ্যে রয়েছে স্যুফ্লাই টাইপ, ক্রিমের আচ্ছাদন এবং বেকড গ্র্যাচিন। এছাড়াও হালকা গনোচি সহ শাকসবজি, শাকসব্জী এবং রিকোটার মতো চিটচিটেযুক্ত চিজগুলি থাকে।
37. ফোকাসিয়াস
ফোকাসিয়া একটি রন্ধনসম্পর্কীয় traditionতিহ্য যা দেশের সর্বাধিক জনপ্রিয়। পিৎজার মতো এক ধরণের রুটি, তবে বেশি ফ্লাফায়ার এবং ঘন এবং এতে সাধারণত টমেটো সস থাকে না।
এর আসল সংস্করণটি, সহজ এবং আরও জনপ্রিয়, কেবল রোজমেরি, জলপাই তেল এবং লবণ ধারণ করে। তবে সমস্ত রুটির মতো এটি সুগন্ধযুক্ত গুল্ম, শাকসব্জি, শাকসবজি, মাংস এবং পছন্দমতো সসেজের সাথে একত্রিত করা যায়।
সর্বাধিক পরিচিত ফোকাসেসিয়াসগুলির মধ্যে হ'ল আরগুলা এবং গোলমরিচ সসের সাথে রোস্ট গরুর মাংস; শুধুমাত্র পেঁয়াজ বা শুধুমাত্র জলপাই এর।
এই থালাটি প্রতিদিন এপিরিটিফ হিসাবে খাওয়া হয় এবং যদি এটি একটি প্রধান থালা হিসাবে শাকসব্জী, মাংস বা সসেজের সাথে থাকে।
38. ক্যালজোন
ক্যালজোনের শেকড় নেপলসে রয়েছে, এটি ফোকাসাকিয়া এবং পিৎজার অনুরূপ একটি খাদ্য।
পাতাগুলির মতো বন্ধ হয়ে এই ময়দা নিজেই ভাঁজ হয়ে যায় এবং পনির, শাকসব্জী, যে কোনও ধরণের মাংস, স্টু, মশাল, রিকোটা, মোজারেল্লা বা টমেটো দিয়ে ভরে থাকে।
এটি চুলায় রান্না করা হয় বা মূল খাবার হিসাবে ভাজা হয়, যা ফিলিংয়ের উপর নির্ভর করে খুব সম্পূর্ণ খাদ্য হবে।
ক্যালজোনটি গড় পিজ্জার চেয়ে ছোট তবে নিয়মিত এমম্পান্ডার চেয়ে বড়।
39. বেগুন পারমিগিয়ানা
ইতালীয় খাবারের আর একটি সাধারণ অ্যান্টিপাস্টো হ'ল আবার্গাইনস পারমিগিয়ানা বা যেমন ইতালীয় ভাষায় বলা যেতে পারে, "পার্মিগিয়ানা ডি মেলানজানে”. এটি দেশের দক্ষিণ থেকে, ক্যাম্পানিয়া অঞ্চল থেকে আসে।
বেগুন এতটা পাতলা টুকরো নয় (আধ সেন্টিমিটার পুরু) কেটে নেওয়া হয়। একবার ধুয়ে এবং শুকিয়ে গেলে, স্বাদ শুষে নেওয়ার জন্য লবণাক্ত জলে কয়েক মিনিট বিশ্রামে রেখে দেওয়া হয়। এরপরে, তারা একটি রুটিযুক্ত স্টাইলে পেটানো ডিম এবং গমের আটার মধ্য দিয়ে পাস করে ভাজা হয়ে একটি বাটি বা উত্সে রাখা হয়। Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
