অবাক করার মতো বিষয় হ্যাকিয়েনডা দে লা লুজ এখনও তবাস্কোকে নিজের চকোলেট তৈরি করার একটি কারিগর এবং সহজ উপায় সংরক্ষণ করে।
কোমলকালকোর প্রত্নতাত্ত্বিক অঞ্চল থেকে মাত্র পাঁচ কিলোমিটার দূরে, সুন্দর রাজ্যের তাবাস্কোতে, আমরা একটি কোকো ফার্ম দেখতে পাই যা ইনজিনিওরো লেয়ানড্রো রোভিরোসা ওয়েড বুলেভার্ডে অবস্থিত, যা পূর্বে ব্যারানকো ওসিডেন্টাল নামে পরিচিত এবং এটি বর্তমানে শহরের কেন্দ্রের অংশ। এই সম্পত্তিটিকে হ্যাসিণ্ডা লা লুজ বলা হয়, তবে কোমলক্যালকোবাসীর মধ্যে এটি হ্যাসিণ্ডা ওল্টার নামে বেশি পরিচিত, একজন জার্মান অভিবাসী ডঃ অটো ওল্টার হায়ারের স্মরণে, যিনি ১৯৩০ এর দশকের গোড়ার দিকে এটি অর্জন করেছিলেন এবং প্রথম এস্টেটে পরিণত করেছিলেন। তারা তাবাস্কোর লা চন্টেলপা বিখ্যাত অঞ্চল থেকে চকোলেট তৈরির জন্য কোকো শিল্পায়িত করেছিলেন। লা লুজ নামটি মিঃ রমন টরেস দিয়েছিলেন, যার কাছ থেকে ডঃ ওল্টার এই জমিগুলি অধিগ্রহণ করেছিলেন।
হ্যাকিএন্ডা প্রায় 50 হেক্টর জুড়ে শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত, সেন্ট্রাল পার্ক থেকে মাত্র দুটি ব্লক, যা এটি দর্শকদের জন্য খুব অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলেছে। এটি পৌঁছে যাওয়ার পরে, আমরা একটি সুন্দর উদ্যানের দ্বারা স্বাগত জানাই একটি প্রচুর গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ, ফুল এবং ফলের গাছ উভয়ই, এই অঞ্চলের কিছু সাধারণ এবং অন্যান্য বিদেশী, যা পর্যবেক্ষণের প্রথম অংশটি গঠন করে। এই সময়ে আমরা হেলিকোনিয়া, জিঞ্জার এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদের একটি বিরাট বৈচিত্র্য জানতে পারি; কিছু সাধারণ ফলের গাছ যেমন জাগ, ক্যামিটো, টেপিজিলোট, তেঁতুল, বুড়ো কাজু এবং আমের পাশাপাশি তাদের ব্যবহারের জন্য খুব আকর্ষণীয় উদ্ভিদ যেমন ভ্যানিলা, দারুচিনি, রাবার এবং লাউ এবং অন্যান্য ফলের গাছ ইয়াবুটিকাবা এবং পিটাঙ্গা হিসাবে বিদেশী। রাস্তার এই অংশটি বসন্তের সময় পরিদর্শনযোগ্য, যখন বাগানটি পুরো ফুল এবং ফলের মধ্যে রয়েছে।
এই সফরের দ্বিতীয় অংশটি মেক্সিকোয় প্রাচীনতম ফসলের মধ্যে একটির সাথে সরাসরি লড়াই এবং বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে প্রশংসিত: কোকো oa আমরা এই ফলটির ইতিহাস, ফসল সময়, চাষ পদ্ধতি, যত্ন এবং ব্যবহার এবং সর্বাধিক প্রত্যাশিত অংশ, উত্পাদন প্রক্রিয়া, এই সুস্বাদু ফল, পঞ্চম ক্যান্ডি: চকলেট শিখতে আগ্রহী to । এটি করার জন্য, আমরা 1951 সালে ডঃ ওল্টার প্রতিষ্ঠিত এই গৃহ-কারখানার সূচনার সাথে সাথে একটি ওয়াইনারি যালাম, যেখানে আমরা প্রায় 10 মিটার দীর্ঘ একটি বিশাল মেহগনি কাঠের পাত্রটি পেয়েছিলাম, যেটিকে তারা "টয়া" বলে ডাকে এবং যা তারা ব্যাখ্যা হিসাবে সবুজ কোকো মটরশুটি খেতে ব্যবহৃত হয়।
তারপরে শুকনো মটরশুটিগুলির রোস্টিং এবং ডিহুলিং প্রক্রিয়াগুলি চালানোর জন্য এমন জায়গাগুলি রয়েছে যেখানে ফেরেন্টেড কোকো ধুয়ে ফেলা হয় এবং এরপরে ড্রায়ার। এটি উল্লেখ করার মতো যে, এই শেষ দুটি পদক্ষেপটি ডঃ ওল্টার নিজে হাতে তৈরি পুরানো মেশিনগুলিতে চালিত। ভাজা কোকো স্বাদগ্রহণের পরে, যার স্বাদটি খুব অদ্ভুত তেতো, আমরা চকোলেট উত্পাদন প্রক্রিয়ার পরবর্তী অংশে চলে যাই, যেখানে আমরা রোস্ট শিমের নাকাল এবং তার সাথে পরবর্তী সংহতকরণের জন্য পেস্টের পরিশোধন পর্যবেক্ষণ করি অন্যান্য উপাদানগুলি (চিনি এবং দারুচিনি), যেখানে "কনচাডো" বলা হয়, যেখানে আমরা এটির ছাঁচে প্যাক করে একটি রেফ্রিজারেশন চেম্বারে নিয়ে যাওয়ার আগে সুস্বাদু চকোলেট পেস্ট স্বাদ নিতে পারি। এই পুরো প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় কারণ এটি ট্যাবস্কোর নিজস্ব চকোলেট তৈরির একটি traditionalতিহ্যবাহী শৈলী।
তারপরে আমরা হ্যাকিন্ডার বৃহত বাড়ির অভ্যন্তরের অভ্যন্তরে চলে যাই, যেখানে তারা আমাদের ঘরগুলি, প্রধান শয়নকক্ষ এবং প্রশস্ত অভ্যন্তরীণ করিডোর দেখায় যা এখনও এই অঞ্চলের পুরাতন আবাসগুলির অনিচ্ছাকৃত চরিত্র সংরক্ষণ করে, বিনা ইট এবং চুন দিয়ে নির্মিত without রড, এবং মাটির টাইলগুলি নিজের হাতে তৈরি বোনাগুলিতে। একটি কক্ষে পুরানো ফটোগ্রাফের একটি সংকলন রয়েছে যেখানে আমরা কোমলক্যালকো শহরের জীবন ও রীতিনীতি সম্পর্কে খুব আকর্ষণীয় তথ্য পেয়েছি, যেখানে কিছু গুরুত্বপূর্ণ চরিত্র তুলে ধরা হয়েছে যেমন রাষ্ট্রপতি অ্যাডল্ফো ল্যাপেজ ম্যাটিয়োসের হ্যাকিন্ডায় দেওয়া খাবারের সময় তাঁর আমাদের দেশের রাষ্ট্রপতি হওয়ার প্রার্থী হিসাবে সফর; আমরা শহরের বিভিন্ন নির্মাণগুলিও দেখতে পাই, যেমন গির্জা, কেন্দ্রীয় উদ্যান, পাবলিক মার্কেট, ব্রিজ এবং ডঃ অটো ওল্টার নিজেই তৈরি স্কুলগুলি, যারা পেশায় একজন ডাক্তার ছাড়াও একজন স্বীকৃত নির্মাতা ছিলেন।
পরিশেষে, বাড়ীতে প্রশংসার জন্য বেশ কয়েকটি পুরানো আসবাব এবং সরঞ্জাম রয়েছে, যেমন ট্রাঙ্ক, আয়রন, সেলাই মেশিন, প্রেস, টাইপরাইটার এবং ওয়ার্ড্রোব, যা আমরা সফরের শেষ অংশে পাস করার সময় উপস্থিত হই।
সুতরাং, যখন আমরা হ্যাসিঞ্জা দে লা লুজকে বিদায় জানাই, আমরা প্রাচীন কাল থেকেই মেক্সিকান সংস্কৃতির সর্বাধিক প্রাসঙ্গিক ফসলগুলির একটি জানা প্রাকৃতিক পরিবেশে, ফুল, ফল এবং একটি ইতিহাসের দ্বারা ঘিরেই পরিচিত বলে আমরা আনন্দিত অনুভূতিটি সরিয়ে ফেলি এই চকোলেট কারখানায় আরও আকর্ষণীয় দর্শন।
আপনি যদি কমলক্যালোক যান
সিয়োয়া রানারচেয়ার দিকে টিয়েরা কলোরাডা অঞ্চল হয়ে উত্তর দিকে ভিলাহেরমোসা ছেড়ে যাচ্ছেন, এটি এমন একটি জায়গা যার সীফুড রেস্তোরাঁগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং আপনি বিখ্যাত তাবাসকো পেজেলাগার্টো উপভোগ করতে পারেন। এটি নাজাজুকার দিকে এগিয়ে যায়; রাজধানী থেকে 20 কিলোমিটার দূরে অবস্থিত, এটি রাজ্যের বৃহত্তম কারিগর traditionতিহ্য সহ এমন একটি পৌরসভা, যেখানে এই অঞ্চলের সাধারণ ড্রামার গোষ্ঠীর জন্য খোদাই করা লাউ এবং বাদ্যযন্ত্রগুলির ওয়ার্কশপগুলি অবস্থিত। নাকাজুকা থেকে 10 কিলোমিটার দূরে আমরা জালপা দে ম্যান্ডেজের প্রতিবেশী পৌরসভাটি পাই, এই রাজ্যের একটি historicalতিহাসিক স্থান যেখানে কর্নেল গ্রেগরিও ম্যান্ডেজ মাগাজা যাদুঘর অবস্থিত। জলপা দে ম্যান্ডেজ থেকে প্রায় 15 কিলোমিটার দূরের রাস্তার পাশে আপনি কোপলকো পৌরসভার অন্তর্গত কাপিলকো শহরের অনন্য গির্জার প্রশংসা করতে পারেন। উজ্জ্বল রঙে সজ্জিত এই চার্চটি দুর্দান্ত ধর্মীয় ভক্তির জায়গা যেখানে মায়ান এবং অ্যাজটেক সংস্কৃতির দেশীয় উপাদান একত্রিত হয়েছে। আরও দশ কিলোমিটার দূরে কোমলক্যালকো শহর, যার মধ্যে ট্যাবস্কোর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রত্নতাত্ত্বিক অঞ্চল এবং মায়ান বিশ্বের সবচেয়ে পশ্চিমাঞ্চল অবস্থিত।
