ইউকাটেকেন গ্যাস্ট্রনোমিতে একটি অনিচ্ছাকৃত ব্যক্তিত্ব রয়েছে, যেহেতু এটিতে রেসিপি, সংমিশ্রণ এবং মূল প্রস্তুতির পদ্ধতি রয়েছে যা তার প্রাক-হিস্পানিক এবং স্প্যানিশ শিকড় ছাড়াও মূলত ফরাসি এবং আরবি উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে।
ইউকাটনের গ্যাস্ট্রোনোমিক আশ্চর্যের মধ্যে রয়েছে কালো ফিলিং (তবে, মায়ানে), যা মাংসের মাংস মাংসযুক্ত টোস্টেড মশলা, একটি কালো মরিচের সস এবং কোচিনিটা পিবিলের মধ্যে রয়েছে , পঞ্চম মাংসের সাথে একচোটের সাথে মাংসের তৈরি একটি চঞ্চল খাবার এবং একটি টকজাতীয় কমলার রসে ভিজিয়ে রাখা, যা কলা পাতায় জড়িয়ে মাটির নিচে সেদ্ধ করে রান্না করা হয়; এটি ঘন কালো মটরশুটি, লাল পেঁয়াজ, টর্টিলাস এবং একটি হাবানোর মরিচের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
পোক-চুক সম্পর্কে বলা হয় যে এটি কার্যত টিকুল অঞ্চলের মালিকানাধীন, এবং সত্যটি হ'ল আপনাকে সেখানে যেতে হবে, বা ম্যানকেও যেতে হবে, যা খাঁটি শুকরের মাংসের ফিললেটগুলি দিয়ে তৈরি authentic
ইউকাটনের কয়েকটি অঞ্চলে, ভিনিসন এখনও খাওয়া হয়, এটি আজিওট দিয়ে প্রস্তুত। পানুখোস, পেপ্যাডজুলস, সালাবুটস, কোডজিটোস, টামেলস, প্যালকেনস এবং রানির বাহু এবং এস্কাবেচের মতো অসংখ্য স্টু, শুয়োরের মাংসের সাথে সুস্বাদু মটরশুটি, মটুলিও ডিম, শ্লেষ্ম- বিল পোলো, যা মুরগির মাংস এবং শুয়োরের মাংসের টুকরো সহ এক প্রকার দৈত্য তামাল; কালো ফিলিং, সাদা ফিলিং এবং সুস্বাদু খাবারগুলির একটি দীর্ঘ তালিকা যা পর্যালোচনা করা অসম্ভব।
