Colonপনিবেশিক সময়ে প্রথম ওয়াইন, পরে বিয়ার, ধীরে ধীরে উভয় পানীয়ের জাতীয় উত্পাদন আমাদের অর্থনীতির একটি উল্লেখযোগ্য অংশে পরিণত হয়েছিল।
ওয়াইন সম্পর্কে
কলোনির প্রথম বছরগুলিতে, দেশের কেন্দ্রস্থল এবং ক্যালিফোর্নিয়ার বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বিকাশ লাভ করেছিল এবং এখনও রয়েছে। বন্য প্রান্তগুলির অস্তিত্ব আবিষ্কার করার পরে, প্রথম বিজয়ীরা গ্রাফ্ট করে নতুন গাছপালা লাগিয়েছিল। 1612 সালে, মহানগর অর্থনীতি রক্ষার জন্য, দ্রাক্ষালতা রোপণ, রেশমকৃমিগুলির প্রজনন, সূক্ষ্ম ক্যানভাসের উত্পাদন এবং অন্যান্য অনেক পণ্য নিষিদ্ধ ছিল। পরে, পেরু এবং চিলি থেকে ওয়াইন আমদানিও। এর আগে ফ্রান্সিসকো দে উর্দিওলা ইতিমধ্যে সান্তা মারিয়া দে লাস পারাস এস্টেটে তাঁর প্রথম ওয়াইনারি তৈরি করেছিলেন। 1660 সাল থেকে ডেটিং করা কোয়ার্টারিও কোটে আমরা কিছু আঙ্গুর ক্ষেত দেখতে পাচ্ছি।
স্বাধীনতার পরে, জাতীয় উত্পাদন রক্ষার জন্য বিধিমালা সংশোধন করা হয়েছিল এবং ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা আমদানিতে প্রচুর কর আরোপ করা হয়। হামবোল্ড কয়েক বছর আগে প্যাসো দেল নরতে এবং আভ্যন্তরীণ প্রদেশগুলির দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বিশেষভাবে প্রশংসা করেছিলেন: এগুলি বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং সেই সময়ের সাধারণ বিশৃঙ্খলা সত্ত্বেও তারা বৃদ্ধি পেয়েছিল।
পোরিফিরিয়াটো চলাকালীন ওয়াইনের ব্যবহার বৃদ্ধি পেয়েছিল, যেহেতু কোহুইলা এবং সান লুইসের বিস্তৃত গ্রহণযোগ্যতা ছাড়াও তাদের আমদানি বেড়েছে। 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের গোড়ার দিকে, আঙ্গুরের 81% উত্পাদন ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হত এবং 11% ফল হিসাবে খাওয়া হত; বছর কয়েক আগে, 24% পর্যন্ত প্রফুল্লতা তৈরির লক্ষ্য ছিল, তবে এই বছরগুলির সমৃদ্ধি কেবল ব্র্যান্ডি বা কোগনাকের গ্রাহক শ্রেণিগুলিকে কেবল ফ্রান্স থেকে আগত হলেই এটির স্বাদ গ্রহণ করতে দেয়।
সবচেয়ে দূরবর্তী সময় থেকে আগুয়াসকলিনেটস, কোহুইলা, বাজা ক্যালিফোর্নিয়া, দুরঙ্গো, জ্যাকাটেকাস, সোনোরা, চিহুয়াহুয়া, কোয়ের্তারো, গুয়ানাজুয়াতো এবং সান লুইস পোটোসের দ্রাক্ষালতা বিখ্যাত ছিল। যেখানেই জলবায়ু অনুকূল ছিল, মিশনারিরা সর্বদা দেশগুলির উপর বপন করত এবং তাদের প্রচারের যত্ন নিয়েছিল। আমাদের বর্তমান ওয়াইন শিল্প ফ্রিয়ার্সের সেই প্রথম বাগান থেকে উদ্ভূত।
বিয়ার সম্পর্কে
বিয়ারের উত্পাদন শিল্পশৈল এবং 19 শতকের শেষ অবধি খুব সীমাবদ্ধ ছিল। মেক্সিকো সিটি এবং টলুকাতে কিছু ব্রোয়ারিজ ছিল তবে সেগুলি ছোট আকারে উত্পাদিত হয়েছিল। 1890 সালে মন্টেরেরিতে প্রথম বড় ব্রোয়ারি ইনস্টল করা হয়েছিল, যা দিনে 10,000 ব্যারেল এবং 5,000 বোতল উত্পাদন করতে সক্ষম ছিল। চার বছর পরে আরও একটি বড় ওড়িজাবায় খোলা হয়েছিল। এর দুর্দান্ত সাফল্য দেশজুড়ে পুরাতন সুবিধাগুলির আধুনিকায়নের দিকে পরিচালিত করে।
অষ্টাদশ শতাব্দীর শুরু থেকেই অরিজাবায় বিয়ার তৈরি হয়েছিল; পরবর্তীতে, 1896 সালে, জার্মান এবং ফরাসি ব্যবসায়ী মেসার্স, হেনরি মান্তে এবং গিলারমো হাসি, ভেরাক্রুজ ও ওরিজাবার বিভিন্ন রাজধানীর সহায়তায় ১৯০৪ সালে প্রথম বিয়ার শিল্প প্রতিষ্ঠা করেন।
বিংশ শতাব্দী জুড়ে, জনসংখ্যার ভোজনের ধরণগুলিতে একটি ধারাবাহিক পরিবর্তন দেখা গেছে: সাদা রুটি টর্টিলা, সিগার, ব্রাউন সুগার এবং পাল্ক বিয়ারের পরিবর্তে। একইভাবে, ক্যান্টিনাসগুলি পালকিয়ার এবং বারগুলি শেভের্সে। আজ বিয়ার আমাদের প্রতিদিনের জীবনের একটি অঙ্গ। লেখক মারসেট বলেছেন যে ক্যান্টিনের বিয়ার রয়েছে: মেলানকোলিক এবং মিউজিকাল যে ব্রাভেটস একটি টকিলা দিয়ে সাবমেরিনে পরিণত হয়। হোমব্রিউ বিয়ারও রয়েছে; এটি স্বাচ্ছন্দ্যময় এবং খেলাধুলা, টেলিভিশন বা প্রতিবেশী এবং ভগ্নিপতিদের। যেভাবেই হোক, লেখক এটিকে জাতীয় জীবনবিক হিসাবে বিবেচনা করেন।
