একটি বহিরাগত খাদ্য হিসাবে বিবেচিত, মাছ রান্না করা সহজ এবং ক্যালোরি কম। যে অঞ্চলটি এসেছে সেখানকার উপর নির্ভর করে এটি বিভিন্ন উপাদানের দ্বারা পুষ্ট হয় যা একত্রিত হয়ে গেলে সাধারণ খাবারগুলি জন্ম দেয়।
অ্যাজটেকগুলি থেকে এটির খাদ্যতালিকায়, কর্ন কেক, মরিচ মরিচ এবং মটরশুটি ছাড়াও এটির প্রাসঙ্গিকতা ছিল। বার্নার্ডিনো সাহাগান রচিত হিস্টোরিয়া জেনারেল ডি লাস কোসাস দে লা নয়েভা এস্পেনা (১50৫০) গ্রন্থে, "ক্যাসেরোলস" বা মরিচ ভিত্তিক স্টুগুলির মাছ বা লবস্টারের সাথে মিলিয়ে বর্ণনা করা হয়েছে।
ভৌগলিক সম্প্রসারণ এবং মেক্সিকোয় জলবায়ু বৈচিত্র্যের কারণে, এর গ্যাস্ট্রনোমি অঞ্চলগুলি দ্বারা পৃথক করা হয়। উত্তরাঞ্চলে, বাজা ক্যালিফোর্নিয়া উপদ্বীপটি এর সামুদ্রিক খাবারগুলি দ্বারা আলাদা। এনেসেনদা থেকে আপনাকে অবশ্যই পুয়ের্তো ন্যুভো স্টাইলের গলদা চোঁচা চেষ্টা করতে হবে, যেটির নাম এটি তৈরি করা শহরের কাছে name এছাড়াও ফিশ টাকো, ঝিনুকের সসে আবালোন হয়ে কচ্ছপের স্যুপে। লা পাজ থেকে সুস্বাদু স্টাফ স্ট্যাম্প, বাটারড ফিশ বা চিংড়ি, ধূমপান করা মার্লিন, রুটিযুক্ত ক্ল্যাম বা প্রাকৃতিক রক ঝিনুকগুলি দাঁড়িয়ে আছে।
প্রশান্ত মহাসাগর
এটি মূলত মাছের উপর ভিত্তি করে খাবারের জন্য প্রশংসা করা হয়। সিনালোয়াতে, এর খাবারটি উত্তরের সাথে সমুদ্রের সাথে মিশ্রিত করে আলাদা হয়, এইভাবে চূর্ণবিচূর্ণ চিংড়ি এবং মাছের জন্ম হয়; ঝিনুকের সাথে ফাইল্ট; চিলি চিংড়িযুক্ত সালাদ এবং পনির দিয়ে গ্রিল করা চিংড়ি টাকো দিয়ে স্টাফ করা হয়। কলিমায়, যদিও এর রান্নাগুলি সর্বাধিক পরিচিত নয় তবে এটি পুণ্য এবং গন্ধে পূর্ণ, যেখানে কোলিমার কুচকাওয়াজ থেকে সিভিচের মতো খাবারগুলি রয়েছে; মিচি ব্রোথ (হলুদ কার্প বা লাল স্নাপার দিয়ে প্রস্তুত); সীফুড স্যুপ এবং মেরিনেটেড চিংড়ি। নায়রিত হ'ল প্রাক-হিস্পানিক traditionতিহ্য এখনও বিদ্যমান যেখানে কেবল মুখোশ তৈরিতে নয়, খাবারের ক্ষেত্রেও রয়েছে। সেখানে আপনি ঝিনুকের স্যুপ এবং এনচিলাদাস, চিংড়ি তামেলস, জারান্ডেডো ফিশ, ট্লেক্সটাইহিলি বা চিংড়ি ক্যালডিলো এবং ঝিনুকের সোপ উপভোগ করতে পারেন।
গুল্মে ...
সেখানে খাবারটি কেবল ialপনিবেশিক heritageতিহ্যের সাথে যুক্ত নয়, এর ক্যারিবিয়ান খাবারের সাথেও দুর্দান্ত মিল রয়েছে: সামুদ্রিক খাবার, কলা এবং নারকেল যে খাবারগুলি তাবস্কো, তমৌলিপাস এবং ভেরাক্রুজের টেবিলগুলিতে উপস্থাপিত হয় are যদিও তমৌলিপাস খাবার মাংসের সমৃদ্ধ কাটা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, অন্যান্য উত্তর রাজ্যগুলির মতো, উপকূলীয় অঞ্চলে গুয়াচিনাঙ্গোর টাকুইটো, স্টাফ করা কাঁকড়া, তার কালিতে স্কুইড, ছায়োটিস এবং গ্রিলড টার্পনযুক্ত চিংড়ি রয়েছে। ভেরাক্রুজ একটি খুব বৈচিত্রময় খাবারও উপস্থাপন করে তবে এর সর্বাধিক বিখ্যাত থালা হ'ল টমেটো, জলপাই, ক্যাপার, মিষ্টি মশলা এবং কিসমিস দিয়ে রান্না করা পুরো মাছ; অক্টোপাস, স্কুইড, চিংড়ি, চিলপাচোলে কাঁকড়া এমন অপূর্ব খাবার যা এই দুর্দান্ত বন্দরে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। তাবাস্কো হ'ল যেখানে অবস্থিত সেই জলের এবং মাটির প্রতিচ্ছবি, এটি মায়ানস এবং কনটেলস থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত একটি বৈচিত্র্যময় খাবার রয়েছে; এর স্ট্যুগুলির মধ্যে রয়েছে ফিশ বারবিকিউ, টাবাসকো স্টাইলের সমুদ্র বেস, চিড়মলে পেজেলাগার্টো, ফিশ পোস্ট, যাতে স্থানীয় শাকসবজি এবং ফল মিশ্রিত হয়।
দক্ষিনে…
ক্যাম্পেচ, কুইন্টানা রু এবং ইউকাটান তাদের নিজস্ব গ্যাস্ট্রনোমির সংজ্ঞা দিয়েছেন; মায়ানদের বিচিত্র ডায়েট, স্প্যানিশ এবং জলদস্যুদের আগমন তাদের খাবারটি সমৃদ্ধ করেছিল। ক্যাম্পেচে তারা পানুখো, এম্পানাদাস, টামেলস, টাকোস এবং ডগফিশ রুটি প্রস্তুত করার জন্য সীফুডের সুবিধা গ্রহণ করে (তারা ডগফিশের সাথে x'catic মরিচও পূরণ করে); চিংড়িটি নারকেল, প্রাকৃতিক, পাতায় এবং একটি ককটেল দিয়ে রান্না করা হয়। কুইন্টানা রুতে তারা ডগফিশ এমপানডাস, শামুক সিভিচ, মাখন গলদা চিংড়ি, সামুদ্রিক ক্রিম, তুলাম স্কুইড এবং টিকিনক্সিক, যা আখিওটের সাথে সিজনযুক্ত মাছের মাটির নিচে বা গ্রিলের উপরে প্রস্তুত একটি মাছ।
সংখ্যায় ...
প্রোটিন এবং ভিটামিন বি 12 সমৃদ্ধ, মাছ স্নায়ুতন্ত্রকে সহায়তা করে। এতে থাকা আয়োডিন থাইরয়েডের কার্যকারিতা আরও ভালভাবে সহায়তা করে। এর চর্বি হৃদরোগ প্রতিরোধ করে, তাই এটি সপ্তাহে একবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফ্যাটি অ্যাসিডে ওমেগা 3 নামে একটি পদার্থ থাকে যা থ্রোম্বোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং রক্ত প্রবাহকে উন্নত করতে সহায়তা করে।
এই খাবারের সুবিধাগুলি অনেকগুলি, এতে যে খাবারগুলি রয়েছে are মেক্সিকো এটিকে গ্যাস্ট্রনোমির প্রধান উপাদান হিসাবে তৈরি করেছে, ঝোল, টোস্ট, টামেল বা সালাদে প্রস্তুত, এটি এমন একটি traditionতিহ্যের অংশ যা ভুলে যায় না।
অজানা মেক্সিকো গাইডের সম্পাদক।
