আমরা আপনাকে কারি, মশলা এবং দুর্দান্ত সস এবং মিষ্টিগুলির মধ্যে ভারতীয় রান্নার আকর্ষণীয় স্বাদের মধ্য দিয়ে হাঁটার জন্য আমন্ত্রণ জানাই।
1. তন্দুরি মুরগি
এটি দইতে আগে ম্যারিনেট করা একটি মুরগি, যা এর সবচেয়ে প্রামাণিক রূপে তানডুরে রান্না করা হয়, একটি হিন্দু কাদামাটির চুলায় জ্বালানী হিসাবে কাঠকয়লা ব্যবহার করে। মাংস একটি কমলা রঙ অর্জন করে, হলুদের মাধ্যমে জানানো হয় এবং প্রস্তুতটিতে লালচে গোলমরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে দেওয়া লাল বর্ণ রয়েছে has ধারণা করা হয় যে এটি মুঘলরা ভারতে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং হিন্দু রন্ধনপ্রণালীগুলির সাথে মশালার পাশাপাশি রসুন, আদা এবং পেপারিকার মিশ্রণ বহন করে। এই সুস্বাদুটি হিন্দুদের খাওয়া মশলাদার মতো সংস্করণ দিয়ে পশ্চিমা করা হয়েছে।
2. চাট
আপনি যে অঞ্চলে রয়েছেন তার উপর নির্ভর করে এটি এক ধরণের জাতীয় নোনতা নাস্তা। এখানে সর্বত্র চ্যাট বিক্রি করার স্টল রয়েছে এবং হিন্দুরা তাদের যেতে যেতে সেগুলি কিনে ফেলে। এর মৌলিক আকারে এটি একটি ভাজা ময়দা যেখানে দই, কাটা পেঁয়াজ, সিলান্ট্রো, মশলা এবং অন্যান্য উপাদানগুলির মিশ্রণ যুক্ত হয়। এগুলি কলা পাতার টুকরো বা একটি ছোট প্লেটে পরিবেশন করা হয়।
3. ইয়ালাবি
এই মিষ্টিটি ভারতে জন্মগ্রহণ করেছিল এবং পাকিস্তানি হয়ে শেষ হয়েছিল, যেহেতু এটি ১৯৪ in সালে ভারত বিভাগের পর থেকেই পাকিস্তানের অন্তর্গত পাঞ্জাব অঞ্চলে উত্থিত হয়েছিল। তবে এটি উভয় দেশেই গ্রাস করা হয়, পশ্চিমা প্রেটজেলের সমতুল্য। এটি একটি সিরাপের সাথে মিষ্টি করা কিছুটা তরল ভর একটি ফ্রাইং হয়। সাদা এবং কমলা ইয়েলেবিস রয়েছে, প্রাকৃতিকভাবে রঙিন colored তারা বরং নরম এবং লোকেরা তাদের গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খায়।
৪.চানা মাসআলা
এটি বিভিন্ন মশালার সাথে মজাদার ছোলা খাবার, যেমনটি ভারতে প্রচলিত। তিনি নিয়মিত হলুদ, ধনিয়া এবং গরম মশলা হিসাবে পরিচিত মিশ্রণটি বহন করেন। কাঁচা মরিচ, রসুন এবং আদাও যুক্ত করা হয়। দেশের ক্ষেত্রফলের উপর নির্ভর করে আপনি অন্যান্য শাকসবজি এবং মশলা আনতে পারেন। ভাজা রুটির সাথে সাধারণ স্ট্রিট ফুড স্টলে এটি কেনা সাধারণ। এটি সাধারণত মেষশাবক বা মুরগির স্টিউয়ের সহযোগী হিসাবেও পরিবেশন করা হয়।
5. ভাদ
এটি পশ্চিমের ডোনাটের মতোই দেশের দক্ষিণে সাধারণ একটি নাস্তা, যদিও এই ভারতীয় ডোনাট বিভিন্ন আকার এবং আকারে আসে। ময়দা গমের আটা থেকে তৈরি করা হয় না, তবে ছাঁকানো আলু এবং মসুরের মিশ্রণ থেকে তাদের অনিবার্য মরসুমে তৈরি হয়। পরিশেষে, প্রস্তুতিটি ছোলা ময়দা এবং ভাজা দিয়ে isেকে দেওয়া হয়। নিউ ইয়র্ক এবং অন্যান্য পাশ্চাত্যরা হটডগ খাওয়া বন্ধ করে দেয়; হিন্দুরা ভাদের জন্য থামে।
6. সামোসা
এম্পানাদাস সব জায়গাতেই সাদৃশ্যপূর্ণ, কেবল ভারত থেকে সমোসগুলি মশলাদার ভারতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্পর্শ এবং গন্ধ বহন করে। এগুলি গাঁয়ের গমের ময়দা দিয়ে প্রস্তুত এবং খুব সূক্ষ্মভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। ভরাট সাধারণত আলু এবং মটর তাদের হালকা সংস্করণে এবং তাদের প্রোটিন সংস্করণে মাংস হয়। স্ট্যু প্রতিটি অঞ্চলের তরকারীগুলির সাথে পাকা হয় এবং তাদেরকে খাস্তা তৈরি করতে খুব গরম তেলে ভাজা হয়। চিকেন এবং ভেড়ার বাচ্চা খুব ভাল তবে আপনি একটি কুকুরের সাথে পা রাখতে চাইবেন।
7. গুলকান্দ
আপনি ভারতে থাকলে এটি কারণ আপনি সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যের প্রশংসা করেন। এতগুলি মূল জিনিসগুলির দেশে, প্রায় একমাস রোদে ভিজিয়ে রাখা মিষ্টি গোলাপের পাপড়ি দেখে আপনি অবাক হবেন না। বিস্তৃত কাঁচের কাচের জারের অভ্যন্তরে গোলাপের পাপড়িগুলির স্তরগুলি চিনির স্তরগুলির সাথে সুপারিশ করা হয়, এলাচের বীজ এবং স্বাদে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করে। ধারকটি 3 বা 4 সপ্তাহের জন্য প্রায় 6 ঘন্টা সময়ের জন্য রোদে রোজ রাখা হয়। পাত্রে থাকা সামগ্রীগুলি মাঝে মাঝে কাঠের চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে। ফলাফল ভারতীয় মিষ্টান্ন থেকে একটি ভোজ্য। সনাতন ভারতীয় ওষুধ অনুসারে এর একাধিক উপকারী গুণ রয়েছে।
8. সম্ভর
এই থালাটির উৎপত্তিস্থল এখনকার শ্রীলঙ্কা প্রজাতন্ত্রের সিলোন দ্বীপে, ভারতের সাথে প্রাচীন এবং ঘনিষ্ঠ সাংস্কৃতিক সম্পর্কযুক্ত একটি অঞ্চল। এটি এমন ঝোল যাঁর গোড়ায় তেঁতুলের জল। অ্যাসিডিক গ্রীষ্মমণ্ডলীয় পোদের সজ্জা তার সমস্ত গন্ধ এবং দ্রবণীয় পুষ্টি প্রকাশ করতে ভেজানো হয়। এই অম্লীয় জল মশলা, ছোলা নারকেল, কাঁচামরিচ এবং ধনিয়া বীজ দিয়ে পাকা হয় এবং স্কোয়াশ, ছায়োট, মূলা এবং ওকড়া জাতীয় সবজি এতে রান্না করা হয়। ধনে পাতা চূড়ান্ত স্বাদ হিসাবে যুক্ত করা হয়।
9. ডোসা
এটি একটি বিশেষ প্রাতঃরাশ বা প্রাতঃরাশের সঙ্গী, বিশেষত দক্ষিণ ভারতে। এটি ভরাট আকারের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন নামে পাকা ময়দার একটি ক্রেইপ। মসলা ডোসায় ভাজা আলু এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আর একটি রূপ হ'ল মাইসর মশালা দোসা, যেখানে ক্রেপকে নারকেল চাটনি এবং পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
10. উত্তাপম
এটি এক ধরণের পিজ্জা যা মর্যাদাবান ভারতকে সম্মান করে। ময়দা পশ্চিমা পিজ্জার মতো পাতলা, তবে প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত ময়দা বিভিন্ন অনুপাতের মধ্যে তিনটি ভাটার মিশ্রণ: মসুর ডাল, গাঁজানো চাল এবং কালো মটরশুটি। পাতলা কেকের উপরে তারা টমেটো এবং শাকসব্জি টুকরো টুকরো করে রাখল, একটি পেঁয়াজভিত্তিক সস দিয়ে স্ফীত হয়ে গেল।
11. বয়ন ভরত
এই ডিশটি ভারত, পাকিস্তান এবং শ্রীলঙ্কায় খুব জনপ্রিয়। এর প্রধান উপাদান হ'ল আবার্গাইনস, যা কাঠকয়ল বা কাঠের আগুনের উপরে রোস্ট করা হয়, ফলে প্রস্তুতির স্মোকি গন্ধের বৈশিষ্ট্য অর্জন করে। আউবারজাইনগুলি ভাজা হয় এবং সজ্জাটি বের করা হয়, যার সাহায্যে একটি পুরি তৈরি করা হয়। এই পুরি গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে নেওয়া হয় এবং খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো যোগ করা হয়। এটি ধনিয়া, মরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদে মশলা দিয়ে পাকা হয়। এটি সাধারণত সাদা ভাত বা পাড়া, ভারতীয় সমতল রুটি সহ হয়।
12. কটি রোল
তারা আরব কয়েলগুলির হিন্দু সমতুল্য। ক্যালকুটেনেস এবং অন্যান্য বাঙালি প্রতিদিন এই রাস্তায় বিভিন্ন ধরণের ভর্তি দিয়ে মোড়ানো কয়েক হাজার ফ্ল্যাট রুটি পাঠায়। সবচেয়ে সহজ শাকসব্জী বা মশলাদার ডিম দিয়ে তৈরি এবং সবচেয়ে গরুর মাংস ব্যতীত মুরগী, মেষশাবক এবং অন্যান্য স্টাইউড মাংস।
13. পানিপুরি
এটি ভারত, পাকিস্তান এবং নেপালে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার এবং এটি দিল্লি, কলকাতা, মুম্বই, Dhakaাকা এবং লাহোরের মতো শহরে হাজার হাজার স্টল রয়েছে। এটি এর ময়দার একটি রুটি খালি করে খালি শাঁস ফেলে রাখা হয়, যার ভিতরে মশলাদার আলু, ছোলা এবং পেঁয়াজ, মরিচ মরিচ এবং মশলা দিয়ে প্রস্তুত অন্যান্য শাকসব্জির ভর্তি, সব কিছু তেঁতুলের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
14. রসমালাই
প্রাচীন গ্যাস্ট্রনোমির একটি দেশে, এই বাংলা ডেজার্টটি প্রায় একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিনবত্ব, যা 90 বছরেরও কম সময় আগে খ্যাতিমান শেফ কৃষ্ণ চন্দ্র দাস দ্বারা আবিষ্কার করা হয়েছিল। মিষ্টিটি পরিবারের আরও একটি পণ্য, রসগুলা, 1868 সালে কৃষ্ণের পিতা নোবিন চন্দ্র দাসের দ্বারা তৈরি একটি উত্স balls ভারতীয় হাট খাবারের তৈরির কাছাকাছি।
15. রাজমা
আমেরিকা থেকে ভারতে উপহার নিয়ে আমরা বন্ধ করি। লাল শিমটি মেক্সিকো বা গুয়াতেমালা থেকে ভারতে এসে পৌঁছেছিল এবং সেখানে এটি এতটা ভালভাবে গ্রহণ হয়েছিল যে এটি বিশাল দেশের অন্যতম জনপ্রিয় নিরামিষ খাবারের জন্ম দিয়েছে to যেমন শক্ত মটরশুটি দিয়ে প্রচলিত আছে, মটরশুটি রাতারাতি ভিজিয়ে রেখে নরম করে তরকারি এবং দানার মশলা দিয়ে ঘন সসে স্টিভ করা হয়। এটি সাদা ধানের একটি অংশ জুড়ে পরিবেশন করা হয়।
আপনি কি এই পদচারণায় কিছু সুন্দর রন্ধনসম্পর্কিত চমক পেয়েছেন? মশলাদার ভারতীয় খাবারের বাইরে চলে যাওয়ার পরে কি আপনি পুনরুদ্ধার করছেন? শীঘ্রই সুস্থ হয়ে উঠুন, কারণ এজেন্ডায় আমাদের আরও একটি উত্তেজনাপূর্ণ খাদ্য সফর রয়েছে!
