এমন লেখক রয়েছেন যে এটি ডোন ভাস্কো ডি কিরোগা নিজেই ছিলেন, সম্প্রতি পরাজিত পূর্বপচা লোকদের প্রথম বিশপ এবং উপকারী, যিনি এই অঞ্চলে উত্পাদন পুনর্গঠনের সময় তাঁর কাছে এসেছিলেন টিঙ্গিন্ডেনকে সম্পূর্ণ নতুন বেকারি ক্রিয়াকলাপের দায়িত্ব দেওয়ার জন্য, যেহেতু গম সম্প্রতি জন্মায় ফসল ছিল। আমেরিকা প্রবর্তিত।
তবে, নির্বিশেষে, এই বেকারি শিল্পটির দীর্ঘকাল ধরে এই অঞ্চলের মানুষের তালুতে একটি বিশেষ স্থান ছিল। Thনবিংশ শতাব্দীর শেষদিকে, খচ্চর বণিকরা তুলনামূলকভাবে প্রত্যন্ত স্থানে স্টেম পাতাগুলি মুড়ে রুটির রুটি (যেহেতু এই পানীয়ের ক্রিমটি খামিরের পরিবর্তে ব্যবহৃত হত) হিসাবে টুকরো টুকরো করে নিয়ে যেত। আজকাল বিষয়গুলি এতটা আলাদা নয়, কেবল কখনও কখনও এগুলি নিজেই ভ্রমণকারীরা যারা খচ্চর দিয়ে নয় বরং গাড়িতে করে এই স্থানটি উপভোগ করার জন্য জায়গাটি পেরিয়ে যায়।
আপনার প্রক্রিয়া
এই রুটিটি কীভাবে তৈরি হয়? এর তিনটি প্রকারের যে কোনওটিতে কী কী উপাদানগুলি একত্রিত করা হয়: সুগন্ধযুক্ত সিমাস, ফ্লফি আগুয়াক্যাটাস বা সুস্বাদু এম্পানাদাসগুলি চিলাচোটে স্টাফ করা হয়?
বেকিংয়ের আগে বিকেলে প্রক্রিয়া শুরু হয়। বড় বৈদ্যুতিক মিশ্রণকারীগুলিতে, ময়দা চিনি, লবণ, জল, খামির এবং উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণের সাথে মিশ্রিত হয় বেস আটা তৈরি করে, যা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিলিত হয়ে রুটির বিভিন্ন টুকরো তৈরি করে। এই ময়দার কাঠের গর্তে সারারাত বিশ্রামের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
যিনি এতটা বিশ্রাম নেন না তিনি হলেন বেকার, কারণ সকাল তিনটায় তাকে ওক কাঠটি জ্বলতে হয় যা একটি traditionalতিহ্যবাহী চুলার ভিতরে থাকে, আকারে গোলাকার এবং ইটের তৈরি, একটি টাইলযুক্ত বেস দিয়ে যার নীচে একটি গর্ত থাকে "ছাতা" নামক আগ্নেয়গিরির উত্সের পাথর দ্বারা ভরা সিমেন্টের বর্গক্ষেত্র। এই ওভেনগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বাড়ির অভ্যন্তরে অবস্থিত।
সকাল ছয়টায় প্রক্রিয়া আবার শুরু হয়। বেকারের সহকারীরা কিছু অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করে ময়দার অংশগুলি কাটা এবং ওজন করতে শুরু করে। সিমাসের ক্ষেত্রে, বেস ভরটি গুঁড়ো দারচিনি এবং আরও কিছুটা চিনি যুক্ত করে ব্যবহার করা হয়। আগুকাটা হ'ল একটি রুটি যা স্তরগুলিতে বেস ময়দার সাথে এবং অন্য একটি গ্রানিলো (গমের উপজাত) এবং পাইলোনসিলো দিয়ে প্রস্তুত করা হয় with এবং এম্পানডাসের জন্য ময়দা মাংস এবং আরও চিনি যুক্ত করা হয়।
একবার এই উপাদানগুলি যুক্ত হয়ে গেলে, অংশগুলি পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে আঘাত করে কম্প্যাক্ট করা হয়, গ্রিজযুক্ত যাতে তারা একসাথে আটকে না যায় এবং শেষ পর্যন্ত এগুলি বেলন দিয়ে সমতল হয়। তবে প্রথমে উপরের অংশটি একটি আলাদা ময়দার সাথে সজ্জিত, বিশেষত চিউই এবং এটি উত্তাপে ক্রাশ হয় না।
বেকার, ইতিমধ্যে, কক্ষগুলির মধ্যে বোর্ডগুলি উত্তাপ দেয় যা টুকরোগুলিকে সামঞ্জস্য করে serve যখন কাঁচা রুটি তাদের উপর স্থাপন করা হয়, খামিরটি আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে কাজ করতে শুরু করে। একটি বেলচ দিয়ে কক্ষগুলি সরান এবং তাপমাত্রা রক্ষার জন্য চুলার মুখটি ফয়েলের টুকরো দিয়ে coverেকে রাখুন।
রুটিটি প্রায় দুই ঘন্টা বিশ্রামে রেখে দেওয়া হয়, এর পরে চুলা "লড়াই" শুরু করে, তাপমাত্রা ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত কিনা তা দেখার জন্য একটি টুকরো inোকানো। যদি এটি পুড়ে যায় তবে আপনাকে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে।
অবশেষে, তিন থেকে চার টুকরো দীর্ঘ-হ্যান্ডেল বেলচা পৃষ্ঠের উপর স্থাপন করা হয়।
এম্পানাদের প্রথমে বেক করা হয়। উত্তাপের কারণে পাউরুটি রোধ করতে প্রতিটি টুকরোয় ছোট ছোট গর্ত তৈরি করা হয়। কাঁচা রুটি চুলার মেঝেতে জমা হয়। চুলা পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত এই অপারেশনটি পুনরাবৃত্তি হয়। পরের বারটি আগুকাটা, রুটি যা দুটি ধরণের ময়দার দ্বারা তৈরি হয় এবং আকারে ত্রিভুজাকার হয় for শেষের দিকে সিমাসগুলি ছেড়ে দেওয়া হয়, দারুচিনি স্বাদযুক্ত গোলাকার সুস্বাদু খাবারগুলি।
রুটির প্রতিটি স্তর প্রায় তিন মিনিটের জন্য বেক করা হয়, যখন ওভেনের তাপমাত্রা প্রায় 200 ডিগ্রি সে। তাপমাত্রা 125 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে গেলে এটি শেষের দিকে বিশ মিনিট পর্যন্ত থাকতে পারে।
টুকরোগুলি সরানো হয়ে গেলে, ছাইগুলি একটি কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং লার্ডের হালকা স্তর দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়, যা তাদের একটি চকচকে ফিনিস দেয় এবং আর্দ্রতা থেকে তাদের রক্ষা করে। একটি ভাল টিংডিন রুটি নরম এবং ভাল অবস্থায় 20 দিন অবধি থাকতে পারে।
শীঘ্রই, এই রুটিটি রাস্তার পাশে ছোট স্ট্যান্ডগুলিতে বিক্রয় হবে। তবে এটি শহরে andোকা এবং বেকারিগুলির সন্ধান করা মূল্যবান যেখানে আপনি আরও বৈচিত্র্য পাবেন।
রুটি বিশেষত বিবাহ, ব্যাপটিজম এবং অন্যান্য অনুষ্ঠানের জন্যও তৈরি করা যায়, কারণ এটি পুরেপচা আচারের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। একজন লেখক এমনকি উল্লেখ করেছিলেন যে কনের অনুরোধের অনুষ্ঠানে রুটিটি ব্যবহার করা হয়েছিল। যার কাছে একটি রুটি পেয়েছিল তাকে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল। এই উপলক্ষে, বেকারকে সাধারণত অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করার জন্য অনুরোধ করা হয়: আরও বিশেষ স্পর্শ দেওয়ার জন্য গুঁড়া চকোলেট, জামোরানো চঙ্গোস, ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক বা ক্যাজেটা eta
