সাধারণ পর্তুগিজ খাবার অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে মাছ, সীফুড, মাংস, রুটি, চিজ এবং চমৎকার জলপাইয়ের তেল দিয়ে তৈরি।
আসুন এই নিবন্ধে জেনে নেওয়া যাক পর্তুগালের 25 টি জনপ্রিয় খাবার।
1. সবুজ ঝোল
সবুজ ঝোল "পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রোনমির 7 টি আশ্চর্য "গুলির মধ্যে একটি। গ্লিশিয়ান কাউভ (গ্যালিশিয়ান বা ঘাস বাঁধাকপি) এর ছাঁকানো আলু এবং স্ট্রাইপের উপর ভিত্তি করে একটি স্যুপ, এটি একটি bষধি যা এটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত সবুজ রঙ দেয়।
অন্যান্য উপাদানগুলি হল রসুন এবং জলপাই তেল, এর সংমিশ্রণটি লিসবন, পোর্তো এবং অন্যান্য পর্তুগিজ শহরগুলির যেখানে স্যুপ পরিবেশন করা হয় সেখানে কিছু গন্ধকে একটি সাধারণ গন্ধ দেয়, এটি ব্রাজিলেও জনপ্রিয়।
পর্তুগিজরা সাধারণত নববর্ষ উদযাপনের ছুটিতে এবং মধ্যরাতের পরে সবুজ ঝোল প্রস্তুত করে।
Traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিটি মিনহোর borderতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক অঞ্চল থেকে উত্পন্ন, স্পেনের উত্তর সীমান্তে (গ্যালিসিয়া) এবং চৌরিওও (কোরিজো) এর টুকরো অন্তর্ভুক্ত।
২. পর্তুগিজ ভাষায় রান্না করা
কোজিডো à পর্তুগিজ হ'ল মাংস, সসেজ এবং শাকসব্জিগুলির একটি স্টু, যা পর্তুগিজ খাবারে traditionalতিহ্যবাহী। একটি হৃদয়গ্রাহী থালা যা শীতের শীতের জন্য গরম গরম পরিবেশন করা হয়।
ব্যবহৃত মাংসগুলি হ'ল শুয়োরের মাংস এবং গো-মাংস, যদিও রান্না করা মুরগী এবং মুরগি রয়েছে।
শুয়োরের সর্বাধিক সাধারণ কাটা হ'ল ধূমপায়ী পাঁজর (শুয়োরের মাংসের এনট্রেকোস্টো) এবং কান, যখন সাধারণ সসেজগুলি ফোরিনেহেরা, কোরিজো এবং রক্ত সসেজ।
যদিও এতে শুয়োরের মাংস থাকতে পারে, মূল ফোরিনেহেরা (ফ্লাওয়ার) শূকরের মাংস থাকে না, কারণ এটি ময়দা, মরিচ এবং একটি রঙ দিয়ে তৈরি করা হয় যা এটি তার লাল রঙ দেয়।
সর্বাধিক ব্যবহৃত শাকসবজি হ'ল আলু, মটরশুটি, শালগম, গাজর, বাঁধাকপি এবং চাল। মাংসের রান্নিং ব্রোথ স্টিউ স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
থালাটি মূলত আল্টো মিনহো সম্প্রদায়ের আরিসা প্যারিশের।
3. কোড
পর্তুগিজরা কেবল লবণযুক্ত কড নিরাময়ে বিশেষজ্ঞই নয়, তারা দাবি করেছে যে এটি খাওয়ার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে ৩ 36৫ টি, এর মধ্যে তিনটি: বাক্যালহাউ à গোমেস ডি সা, বাকালহাউ ha ব্রাস এবং বাক্যালহাউ কম, জাতীয় গ্যাস্ট্রনোমের সমস্ত প্রতীক।
এই রেসিপিগুলির মধ্যে প্রথমটি শেফ জোসে লুইজ গোমেস ডি সা জুনিয়র (১৮৫১-১26২26) পোর্তোতে আবিষ্কার করেছিলেন। এতে কড, আলু, রসুন, পেঁয়াজ এবং সাদা মরিচ ডেসালটেড রয়েছে।
ম্যাকাও ছিল 1556 থেকে 1999 সালের মধ্যে একটি পর্তুগিজ উপনিবেশ, একটি লুসিটানীয় ছিটমহল যা "ক্যাসিনো, মহিলা এবং কড ব্রা" হিসাবে সংজ্ঞায়িত হয়েছিল, পর্তুগালের অন্যতম আদর্শ আলু এবং ডিমের সাথে স্ক্র্যাম্বেলে ডেসালটেড কডের রেসিপি।
4. সার্ডাইনস
পর্তুগাল ইউরোপীয় ইউনিয়নে বার্ষিক মাছ খাওয়ার তালিকায় শীর্ষে রয়েছে প্রতি ব্যক্তি গড়ে 57 কিলো, যা মূলত কড এবং সার্ডাইন খায়।
পর্তুগিজরা এক বছরে প্রচুর পরিমাণে সার্ডাইন খায়, গ্রিলড, গ্রিলড, ক্যানড, বেকড, পেটি এবং মাউস উভয়ই করে।
সার্ডাইন লিসবন এবং এর গ্যাস্ট্রোনমির প্রতীক। এগুলি ধাতব, সিরামিক, ফ্যাব্রিক, কর্ক এবং অবশ্যই তাদের সসারগুলিতে পাওয়া যায়। এগুলি স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ
৫. পর্তুগিজ চিজ
ইউরোপীয় উত্সের সুরক্ষিত উপাধি সহ এক ডজন পণ্য রাখার জন্য বিভিন্ন ধরণের পর্তুগিজ চিজ রয়েছে।
সের্রা দা এস্ট্রেলা পর্তুগালের প্রাচীনতম পনির হিসাবে 12 শতকে ইতিমধ্যে পরিচিত ছিল was এটি ভেড়া দিয়ে তৈরি এবং "পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রোনোমের 7 বিস্ময়কর" অন্তর্ভুক্ত one
আজেইতো পনির, মূলত সের্রা দা অ্যারিবিডার, কাঁচা ভেড়ার দুধ দিয়ে তৈরি; ট্রান্সমন্টনে ছাগলের পনির ব্রাগানিয়া এবং ভিলা রিয়েল জেলার 10 টি পৌরসভায় উত্পাদিত হয়; যদিও এল কুইজো দ্য পিকো হ'ল পিকো দ্বীপ (আজোরের দ্বীপপুঞ্জ) থেকে তৈরি গরুর কাঁচা দুধ যা অবাধে চারণ করে is
ইউরোপীয় ইউনিয়নে সুরক্ষিত অন্যান্য পর্তুগিজ চিজ হলেন ওভরা (ভেড়ার দুধ), নিসা (ভেড়া), মেসতিও দে টলোসা (ছাগল ও ভেড়া), রাবাল (ভেড়া ও ছাগল), সাও জর্জি (গরু), সারপা (ভেড়া), টেরিনচো (টেরিঞ্চা জাতের ভেড়া) এবং বেয়ারা বেক্সা (ভেড়া বা ছাগল এবং ভেড়া)।
6. পর্তুগিজ গাজপাচো
যদিও সর্বাধিক বিখ্যাত গাজপাচো আন্ডালুসিয়ান, এই শব্দটি পর্তুগিজ শব্দ, "ক্যাসপাচো" থেকে এসেছে, যা রোম-পূর্বের একটি শব্দ থেকে এসেছে যার অর্থ: "রুটির টুকরো"।
আসল গাজপাচোতে টমেটো ছিল না, মূলত মেসোমেরিকা থেকে আসা একটি উদ্ভিদ বিজয়ীরা ইউরোপে নিয়ে এসেছিল।
প্রথম গাজপাচোগুলি রুটি, তেল, ভিনেগার, রসুন এবং কিছু স্থল শুকনো ফল দিয়ে তৈরি হয়েছিল। বর্তমানে, টমেটো যে কমলা-লাল রঙ দেয় তা ছাড়া থালাটি ধারণা করা যায় না।
এই ঠান্ডা স্যুপ পর্তুগাল এবং স্পেনে কিছুটা আলাদা। স্পেনীয়দের বিপরীতে, পর্তুগিজরা মূলত ক্লাসিক রেসিপি (টমেটো, সবুজ মরিচ, শসা এবং পেঁয়াজ) এর মতো উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলিকে পিষে না।
7. চানফানা
এটি কাঠের চুলায় মাটির পাত্রে রান্না করা ছাগলের মাংস সম্পর্কে। এটি ওয়াইন দিয়ে ধুয়ে এবং পার্সলে, রসুন, মরিচ, মরিচ এবং লবণ দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
এটি মিনান্দা কর্ভোর কাউন্স্রার কাউন্সিলের সাধারণ উদাহরণ, কইমব্রা জেলার "চানফানার রাজধানী"।
ধারণা করা হয় যে 19 তম শতাব্দীর গোড়ার দিকে নেপোলিয়োনিক আগ্রাসনের সময় পর্তুগিজরা তাদের পশুপালদের আক্রমণ করেছিল যাতে আক্রমণকারীদের হাতে পড়তে না পারে।
8. Migas a la alentejana
এই মাইগাগুলি পর্তুগিজ অ্যালেন্তেজো অঞ্চলের অন্যতম প্রতিনিধি খাবার, শরত্কালে এবং শীতে পরিবেশন করা একটি উচ্চ ক্যালোরির রেসিপি, যার প্রধান উপাদানগুলি রুটি এবং লবণযুক্ত শুয়োরের মাংস।
এটি এক্সট্রেমাদুরা মাইগাসের সাথে একটি নির্দিষ্ট সাদৃশ্য বহন করে (এক্সট্রেমাদুরা অ্যালেন্তেজোর সীমানা) এবং সাধারণত পাঁজরের মিশ্রণ এবং লবণের শূকরের পাতলা অংশ ব্যবহার করা হয়, যা আগের দিন থেকেই আলাদা করা হয় are
অ্যালেন্তেজো হ'ল পর্তুগালের ব্রেডব্যাসকেট এবং রেসিপিটিতে ব্যবহৃত রুটিটি এই অঞ্চলের traditionalতিহ্যবাহী, কঠোর টেক্সচার সহ। প্রথমে শুয়োরের মাংসটি বেকন এবং রসুন দিয়ে ভাজা হয় এবং টুকরাগুলি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, ব্রেডক্রামগুলি আরও কয়েকটি মিনিট ভাজতে থাকে।
9. Açorda a la alentejana
অ্যারাডা আলেতেজানা অ্যালেন্তেজো অঞ্চলের একটি সাধারণ পর্তুগিজ স্যুপ যা রান্না করতে হবে না।
এটি নম্র উত্সের একটি থালা, যাতে বাসি রুটিটি একটি মর্টারে ক্রাম্বসে গুঁড়ো হয় এবং পোচ ডিম, লবণ, একটি ভাল মুঠো ধনিয়া, কিছু রসুন এবং তেল এবং ফুটন্ত পানিতে মিশিয়ে দেওয়া হয়। কিছু সংস্করণ পুদিনার জন্য ধনিয়া পরিবর্তিত করে এবং কড বা সার্ডাইন অন্তর্ভুক্ত।
লবণ, রসুন এবং সুগন্ধযুক্ত bষধি গুঁড়ো করা হয় এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা হয়, পোচ ডিমের সাথে থালাটি মুকুট।
"Portuguese 7 বিস্ময়কর পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রোনমি" প্রতিযোগিতায় চূড়ান্ত প্রতিযোগিতায় ছিলেন আর্দা ও লা অ্যালেন্তিজানা।
10. আলহেইরা
আলহিরা হ'ল একটি সাধারণ পর্তুগিজ সসেজ, উত্তর অঞ্চলের পর্তুগিজ পৌরসভা মিরান্ডেলাতে উত্পন্ন, যেখানে পোল্ট্রি বা মাংসের উপাদান হিসাবে শুয়োরের মাংস রয়েছে; এটিতে রসুন, গোলমরিচ, রুটি এবং তেলও রয়েছে।
শুয়োরটি থালাটির মূল সসেজ ছিল, যখন পোল্ট্রিটি আবিষ্কার হয়েছিল পর্তুগীজ ইহুদিবাদীরা, খ্রিস্টধর্মে রূপান্তরিত হয়েছিল, যা হিব্রু ধর্ম দ্বারা নিষিদ্ধ মাংসের শুয়োরের মাংস খাওয়া এড়াতে হয়েছিল।
এটি ভাজা বা ভাজা ভাজা, ভাত, ডিম, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং শাকসব্জী সহ পরিবেশন করা হয়।
পর্তুগালের স্থানীয় জাতের উদ্ভট শূকর দিয়ে তৈরি আলহিরা দে মিরান্ডেলা ইউরোপীয় ইউনিয়নে সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত রয়েছে। এটি "পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রোনমির 7 টি বিস্ময়কর" তালিকায়ও রয়েছে।
১১. বায়রদা স্টাইলের রোস্ট চুষতে চুষতে হবে
বায়রাদা হ'ল মধ্য অঞ্চলের একটি পর্তুগিজ প্রাকৃতিক অধীনস্থ অঞ্চল, যার গ্যাস্ট্রোনমিক প্রতীক রোস্ট চুষতে থাকা শূকর।
১ig শ শতাব্দী থেকে শূকর চাষ বৈরড়াদায় প্রচুর উত্সাহ পেয়েছিল এবং এই ম্যাসেজটি ইতিমধ্যে এলাকার মঠগুলিতে 1743 সালে প্রস্তুত করা হয়েছিল।
পিগলেটটির বয়স 1 থেকে 1.5 মাস হতে হবে এবং ওজন 6 থেকে 8 কিলো হতে হবে। এটি একটি লবণ এবং গোলমরিচের পেস্ট দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং খোলা ভাজা পোকার তুলাগুলির বিপরীতে, এটি একটি আবর্তিত থুতুতে কম আঁচে পুরো রান্না করা হয়।
টুকরোটির ভিতরে সিজনিংয়ের পেস্ট, রান্নার বিশেষজ্ঞ চোখ এবং কাঠের আগুনের উপরে 2 ঘন্টার জন্য ধীরে ধীরে রান্না, রঙ, গন্ধ, জমিন এবং স্বাদের সাথে তুলনাহীন। এটি "পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রোনমির 7 বিস্ময়" one
12. ব্লেম কেক
এটি বেলেম কেক ফ্যাক্টরিতে (লিসবন) উদ্ভাবিত একটি ক্রিম কেক এবং একমাত্র মিষ্টি যা "পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রোনমির 7 বিস্ময়কর" তালিকাটি সংহত করে।
১৮3737 সালে বেকারিটি খোলা হয় এবং তখন থেকে লোকেরা তাজা বেকড খেতে আসে এবং দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেয়।
লস জেরেনিমোস মঠের সন্ন্যাসীরা, বেলিমের প্যারিশে, সেই বছরই কেক সরবরাহ শুরু করেছিলেন এবং টরে ডি বেলেম বা টরে ডি সান ভিসেন্টের সান্নিধ্যের ফলে মিষ্টিগুলির পরবর্তী জনপ্রিয়তায় অবদান ছিল।
যদিও এটি অনেক লিসবন এবং পর্তুগিজ প্যাস্ট্রি শপগুলিতে সরবরাহ করা হয়, তবে বেমেল কেক ফ্যাক্টরির মূলটি ইতিমধ্যে কিংবদন্তি, একটি ভালভাবে রাখা গোপন রেসিপি সহ।
13. সীফুড দিয়ে ভাত
শেলফিশ এবং গুড়ের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি রেসিপি, এতে চিংড়ি, চিংড়ি, গলদা চিংড়ি, কাঁকড়া, বাতা, ককলে, ঝিনুক এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার রয়েছে। সীফুড মিশ্রণ অঞ্চল, মরসুম এবং দামের উপর নির্ভর করে।
রেসিপিটির একটি গোপনীয়তা হ'ল প্রথমে সামুদ্রিক খাবার রান্না করা, চাল তৈরির জন্য ঝোল সংরক্ষণ করা, যা আগে জলপাই তেল, রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো, সাদা ওয়াইন এবং ব্রোথ দিয়ে স্টুতে রান্না করা হয়। এটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, রান্না করা সামুদ্রিক খাবার এবং কাটা সিলান্টোর সংমিশ্রণ করা হয়।
সীফুড সহ ভাতটি "পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রোনমি of এর বিস্ময়কর" মধ্যে একটি। একটি বৈকল্পিক মধ্যে monkfish টুকরা অন্তর্ভুক্ত, পর্তুগাল এবং গ্যালিসিয়ার খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী মাছ।
14. রুটি
রুটি হ'ল সাধারণ পর্তুগিজ খাবারের দুর্দান্ত আইকনগুলির মধ্যে একটি, এমন একটি দেশ যা গম, ভুট্টা, রাই এবং অন্যান্য সিরিয়াল থেকে রুটি তৈরির দীর্ঘ withতিহ্যযুক্ত।
রুটি হ'ল কয়েকটি পর্তুগিজ রেসিপিগুলির মৌলিক উপাদান, যেমন মাইগাস লা লা অ্যালেন্তিজানা, অ্যাকডা লা লা অ্যালেন্তিজানা এবং টরিক্যাডো।
পোর-কম-চৌরিও, সর্বাধিক জনপ্রিয় পাউরুটির মধ্যে রয়েছে পর্তুগালের উত্তরে সর্বাধিক গ্রাস করা এবং সম্ভবত দেশের বাইরে সবচেয়ে পরিচিত খাঁটি পাওডো এবং বোরোয়া দে অবিন্তেস। এটি একটি ঘন রুটি, একটি তীব্র এবং বিটারস্বাদযুক্ত গন্ধ এবং একটি গা brown় বাদামী রঙের, ভুট্টা এবং রাইয়ের ময়দা দিয়ে তৈরি। এটি ধীর রান্না, তাই এটি 5 ঘন্টা পর্যন্ত চুলায় থাকতে পারে।
15. ফ্রান্সেসিনহা
আধুনিক পর্তুগিজ খাবারের শক্তিশালী স্যান্ডউইচ 1960 এর দশকে পোর্তোতে আবিষ্কার হয়েছিল।
টোস্টেড রুটির দুটি টুকরোগুলির মধ্যে হ'ল মাংস এবং সসেজগুলি পূরণ করা, যার মধ্যে রান্না করা হ্যাম, মর্টারডেলা, চিপোলটা সসেজ এবং একটি গরুর মাংস বা শূকরের মাংস ফিললেট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
শীর্ষে পনিরের টুকরোগুলি স্থাপন করা হয় যা পরে আউ গ্র্যাচিন হয় এবং স্যান্ডউইচকে মশলাদার ড্রেসিংয়ের সাথে সল্ট দেওয়া হয় যাতে টমেটো, বিয়ার এবং পাইরি-পিরি সস থাকে। এর সাথে ভাজা ডিম, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং কোল্ড বিয়ার রয়েছে।
এটি তার নামটির জন্য owণী যে এটি শেফ, ড্যানিয়েল ডেভিড সিলভা তৈরি করেছিলেন, যিনি ফ্রান্সে কিছু সময়ের পরে পোর্তোতে ফিরে এসেছিলেন।
ডিশটি মধ্যাহ্নভোজে এবং বন্ধুদের সাথে নৈশভোজে সাধারণ এবং একটি বৈকল্পিক হ'ল ফ্রেঞ্চসিংহা পোওয়েরা, যা বাগুতে রুটির টুকরো টুকরো টুকরো করে তোলে।
16. পর্তুগিজ ক্যাটালপানা
এটি আলগারভের পর্তুগিজ অঞ্চলের একটি সাধারণ থালা, এটির বেশ কয়েকটি সংস্করণ থাকলেও সেগুলি অবশ্যই দেশের দক্ষিণাঞ্চলীয় একটি রান্নাঘরের পাত্র, একটি ক্যাটালাপানায় প্রস্তুত থাকতে হবে।
ক্যাটাপলানা দুটি প্রায় একই ধরণের অবতল অংশ দ্বারা গঠিত যা একটি কব্জায় যোগদান করেছিল। নীচের অংশটি একটি ধারক হিসাবে কাজ করে এবং উপরের অংশটি idাকনা হিসাবে কাজ করে। তারা তামা এবং পিতল দিয়ে তৈরি করার আগে, এখন বেশিরভাগ অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি এবং কিছুগুলি তামা দিয়ে আবৃত থাকে যা তাদের পুরানো চেহারা দেয়।
সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল মাছ, শেলফিস এবং ক্ল্যামগুলি, যদিও শূকরের মাংস এবং অন্যান্য মাংস রয়েছে। পাত্রগুলি আরবি ট্যাগিন থেকে প্রাপ্ত বলে মনে হয়, যার সাথে এটি একটি নির্দিষ্ট সাদৃশ্য ধারণ করে।
17. কাভাকো
ক্যাভাকো বা কিং চিংড়ি ভূমধ্যসাগর এবং উত্তর আটলান্টিকের পূর্ব অংশের ক্রাস্টাসিয়ান, যা নখের অভাব দ্বারা এবং এটি একটি বর্ম হিসাবে ব্যবহৃত একটি ঘন শেল দ্বারা পৃথক করা হয়।
প্রজাতির বিরলতা, অত্যধিক মাছ ধরা এবং এটি ধরার অসুবিধার কারণে এটি একটি উপাদেয়তা অর্জন করা কঠিন। ডাইভিংয়ের মাধ্যমে ম্যানুয়াল ক্যাপচার জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং বিশ্বাস করা হয় যে এটি জনসংখ্যাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করবে।
প্রাগৈতিহাসিক উপস্থিতির কারণে কিছু লোক এটিকে কুৎসিত মনে করে, তবে এটি পর্তুগাল এবং স্পেনের গ্যাস্ট্রোনোমদের দ্বারা প্রশংসিত সামুদ্রিক খাবারগুলির মধ্যে একটি।
18. কোজিডো দাস ফার্নাস
আগ্নেয়গিরি স্টু অ্যাজোরসের গ্যাস্ট্রনোমি দ্বারা প্রদত্ত সবচেয়ে দর্শনীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, পর্তুগিজ স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল, যার আগ্নেয়গিরি শঙ্কু এবং খড়গুলির দ্বারা চিহ্নিত। এটি সাও মিগুয়েল দ্বীপের পার্শ্বে আগ্নেয়গিরির উত্তাপে প্রস্তুত করা হয়েছে, এটি 1,500 বাসিন্দা শহর।
এটি শুকরের মাংস, গরুর মাংস বা মুরগির একটি traditionalতিহ্যবাহী স্টু, শাকসব্জি এবং চাল সহ একটি শক্তভাবে বদ্ধ পাত্রের মধ্যে রাখা হয় যা অবশ্যই ভোরবেলা জমিতে খনিত গর্তগুলিতে সংরক্ষণ করা উচিত, যাতে স্টু দুপুরে প্রস্তুত হয়।
19. মিনহোর স্টাইলে রোজোনস
রোজিস মোডা দো মিনহো হ'ল পর্তুগালের উত্তরে মিনহো অঞ্চলে পর্তুগিজ খাবারের একটি সাধারণ খাবার dish এগুলি হ'ল শুকরের মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো, তবে কিছুটা চর্বিযুক্ত, যেমন পায়ে কাটা।
এন্ট্রে ডৌরো ই মিনহো অঞ্চলে উত্পাদিত সাধারণ পর্তুগিজ সবুজ ওয়াইনের আগের রাতে মাংসের টুকরোগুলি মেরিনেট করা হয় এবং মরিচ, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সাজানো হয়। তারপরে এগুলিকে মাখন দিয়ে বাদামী করে মেরিনেড তরল মিশ্রিত করা হয়।
এগুলি স্ট্রিপস এবং সরবুলহো ভাত্রে ভাজা ট্রিপের সাথে খাওয়া হয়, একটি সাধারণ মিনহো সিরিয়াল যা মাংস এবং শূকরের রক্ত দিয়ে প্রস্তুত। বেশ ক্যালরি উত্সব শীতের সবচেয়ে কঠোর দিনগুলির জন্য ভাল।
20. Caldeirada
ক্যালডিইরাডা বা স্ট্যু হ'ল পর্তুগিজ এবং গ্যালিশিয়ান খাবারের স্ট্যু, যার মূল উপাদানগুলি হচ্ছে মাছ, আলু, টমেটো, মরিচ এবং পেঁয়াজ, লবণ, মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত herষধিযুক্ত পাকা।
স্ট্যু স্যুপের মতো তরল হতে পারে এবং টুকরো টোস্ট বা টোস্টের সাথে পরিবেশন করা হয়।
আফ্রিকার পর্তুগিজ heritageতিহ্য যেমন অ্যাঙ্গোলা এবং মোজাম্বিকের ল্যাম্ব ক্যালিডেরদা প্রচলিত।
পর্তুগালের ক্যালডিয়ারদা পোভেরা বিখ্যাত, উত্তর অঞ্চলের পাভোয়া দে ভারজিম শহর থেকে প্রাপ্ত একটি বিশেষত্ব। এটি কনজার আইল, মনকফিশ এবং রশ্মি, প্লাস ক্ল্যাম, স্কুইড এবং সাধারণ শাকসব্জী দিয়ে প্রস্তুত।
উপাদানগুলি স্তরযুক্ত হয়, বাতা থেকে শুরু করে জলপাই তেল এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে ঝরঝরে।
21. জলপাই তেল
সাধারণ পর্তুগিজ খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান হ'ল আইবেরিয়ান দেশ দ্বারা উত্পাদিত দুর্দান্ত জলপাই তেল।
রোস্ট মাংস, কড, সালাদ জাতীয় মাছ এবং তার রান্নাঘরে অনেকগুলি রেসিপি ভাল জাতীয় জলপাইয়ের তেল ছাড়াই কল্পনাতীত।
পর্তুগালে 6 টি জলপাই তেল উত্পাদন অঞ্চল রয়েছে যা ইউরোপীয় ইউনিয়ন দ্বারা সুরক্ষিত উত্সর উপাধি সহ আজিই দে মউরা অন্যতম বিখ্যাত being অন্যরা হলেন ট্রস-ওস-মন্টেস, ইন্টেরিয়র আলেন্টেজো, বেয়ারা (আল্টা ও বাইক্সা), নরতে আলেতেজানো এবং রিবাতেজো।
দক্ষিণ-পর্তুগাল এর lenতিহাসিক অঞ্চল আলেন্টেজোর অন্তর্ভুক্ত মৌরা, মুরেসো এবং সারপা কাউন্সিলগুলিতে আজাইটে দে মউরা তৈরি করা হয়েছে। এটি রান্নাঘরে খুব বহুমুখী অতিরিক্ত ভার্জিন তেল।
22. বুলহো পাতো ক্ল্যাম
অ্যামিজোয়াস à বুলহো প্যাটো হ'ল পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রনোমির একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার যা ক্ল্যাম, রসুন, ধনিয়া, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়, পরিবেশন করার সময় লেবু দিয়ে সিজন করা হয়। কিছু রেসিপি একটি সামান্য সাদা ওয়াইন যোগ করুন।
থালাটির নামটি পর্তুগিজ প্রাবন্ধিক, কবি ও স্মৃতিবিদ রাইমুন্দো আন্তোনিও ডি বুলহো প্যাটোকে শ্রদ্ধা জানানো, যিনি তাঁর লেখায় এই রেসিপিটির কথা উল্লেখ করেছেন।
ক্ল্যামগুলি তাদের গোলাগুলিতে রান্না করা হয়, থালাটির উপস্থিতি প্রদান করে, যা পর্যটন বিষয়ক সেক্রেটারি অফ সেক্রেটারির স্পনসরশিপে ২০১১ সালে অনুষ্ঠিত “পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রনোমি বিস্ময়” প্রতিযোগিতায় ২১ জন ফাইনালের একজন ছিল।
23. Azeitão পিষ্টক
আজিতিও কেকটি সেতবাল পৌরসভার ইউনিয়নো দা ফ্রেগুয়েসিয়াস ডি আজিয়েটো পারিশের একটি traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টি। ডিম, ডিমের কুসুম, জল এবং চিনি দিয়ে তৈরি আইকনিক পর্তুগিজ কেক।
ডিম-ভিত্তিক মিষ্টান্নগুলি যে কোনও সংখ্যক আঞ্চলিক বৈকল্পিক সহ পর্তুগালে খুব জনপ্রিয়।
আজিটানো পিষ্টকটি মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত এবং ডিমের কুসুমের মিষ্টি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। এটি একটি নিখুঁত রোল উপস্থাপন করা হয়।
24. অক্টোপাস লাগারিও
এটি এমন একটি রেসিপি যাতে অক্টোপাসটি প্রথমে চুলাতে স্নিগ্ধ করা হয়, প্রায়শই একটি প্রেসার কুকারে, পরে গ্রিল করে এবং প্রচুর গরম জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
প্রাথমিক রান্নাটি প্রেসার কুকারে অক্টোপাসের সাহায্যে করা হয়, পাশাপাশি একটি পুরো পেঁয়াজ, মরিচকাটা, তেজপাতা এবং লবণ। এটি 30 মিনিটের জন্য জল যোগ না করে রান্না করা হয়, ভাজা ভাজা, তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো করা হয় এবং রসুন, পেঁয়াজ এবং জলপাইয়ের পাতলা টুকরো দিয়ে কাটা ধনিয়া এবং ভাজা আলু দিয়ে খাওয়া হয়।
লেগেরিও হলেন একটি ব্যক্তি যিনি জলপাইয়ের প্রেসে জলপাইয়ের তেল উত্তোলনের কাজ করেন। রেসিপিটির নাম এটিতে থাকা ভাল জেটের কারণে।
25. সিন্ট্রা থেকে অভিযোগ
কুইজাদাস হ'ল কোয়েজো বা রিকুইজিও (দুধ, ডিম এবং চিনি দিয়ে বিভ্রান্ত হওয়ার জন্য একটি লুসিটান ক্রিম পনির) দিয়ে তৈরি ছোট পর্তুগিজ মিষ্টি। তারা লিসবনের মেট্রোপলিটন অঞ্চল দ্বারা শোষিত পর্তুগিজ শহর সিন্ট্রার গ্যাস্ট্রোনমিক প্রতীক।
মিষ্টিটি লিসবন, মাদেইরা, মন্টেমোর-ও-ভেলহো এবং ওয়েরাসের অন্যান্য অঞ্চলেও জনপ্রিয়, তবে এটি সিন্ট্রাতে ছিল যেখানে 13 তম বা 14 শতকে প্রথম কুইজাদাস তৈরি হয়েছিল।
প্রথম আনুষ্ঠানিক কারখানাটি 18 তম শতাব্দীতে ইনস্টল করা হয়েছিল, যখন শহরে তাদের গ্রীষ্মকাল কাটানো রাজকীয়তা এবং অভিজাতদের সরবরাহের জন্য একটি প্যাস্ট্রি শপ খোলা হয়েছিল।
মিষ্টিটি সিন্ট্রায় পর্যটকদের আকর্ষণ, এটি একটি শহর তার architectতিহ্যবাহী heritageতিহ্যের জন্য বিশ্ব itতিহ্য হিসাবে ঘোষণা করেছে যা মরিশ, গথিক, মুদেজার এবং বারোক শৈলীর সমন্বয় করে।
পর্তুগালের সাধারণ খাবার কী
১9৯৩ কিমি উপকূলরেখার সাথে বোঝা যায় যে কেন পর্তুগিজরা ইউরোপে প্রথম মাছ খাওয়া, কোড, সার্ডাইন এবং অন্যান্য প্রজাতির উপর ভিত্তি করে প্রচুর সংখ্যক সাধারণ রেসিপি রয়েছে।
পর্তুগিজের অন্যান্য আইকনিক খাবার হ'ল রুটি, যা তারা তাদের দুর্দান্ত চিজ এবং মাইগা থালা দিয়ে খান।
পর্তুগাল খাবার এবং রীতিনীতি
পর্তুগাল খুব ক্যাথলিক, একটি গীর্জা যা মধ্যযুগ থেকেই দেশে প্রচুর প্রভাব ফেলেছিল।
পর্তুগিজ ক্যাথলিক মঠগুলিতে, লাসিটানিয়ান গ্যাস্ট্রনোমির আইকনিক খাবারগুলি তৈরি করা হয়েছিল, যেমন ব্লেম কেক এবং বায়রাডা-স্টাইলের রোস্ট চুষতে থাকা শূকর।
ক্রিসমাস এবং নববর্ষের রন্ধনপ্রণালীতে কিছু প্রতীকযুক্ত খাবার যেমন গ্রিন ব্রোথ, বিভিন্ন উপস্থাপনায় কড, ক্রিম কেক এবং মধু ব্রোয়াস অন্তর্ভুক্ত।
সহজ পর্তুগিজ খাবার
কিছু পর্তুগিজ রেসিপিগুলি বিস্তৃত, তবে অন্যগুলি প্রস্তুত করা খুব সহজ।
কড ব্রাশ হ'ল ডিম এবং আলুযুক্ত মাছের সহজ স্ক্র্যাম্বল; যদিও গ্রিল্ড সার্ডাইনগুলি বেলেম কেকের মতো তৈরি করা খুব সহজ।
পর্তুগালের সাধারণ পানীয়
ওয়াইন হ'ল পর্তুগালের সাধারণ পানীয়, যা সবুজ ওয়াইন, মাদেইরা, বন্দর এবং সেতাবলের মাসক্যাটকে তুলে ধরে।
সবুজ ওয়াইন কোস্টা ভার্ডে উত্পাদিত হয়। সবেমাত্র পাকা আঙ্গুর ব্যবহৃত কারণে এটি এর উচ্চ অম্লতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
একই নামে দ্বীপে উত্পাদিত মাদেইরা এবং আল্টো ডউরো ওয়াইন অঞ্চলে তৈরি পোর্তো হ'ল বিশ্বখ্যাত দুর্গযুক্ত ওয়াইন।
পর্তুগালের গ্যাস্ট্রোনমির ইতিহাস
পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রনোমি রুটি, মাছ, জলপাই তেল এবং ওয়াইনকে কেন্দ্র করে ঘুরে বেড়ায় এবং এর মতো ইউরোপীয়, আরব এবং প্রাচ্য প্রভাব দ্বারা ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের আওতায় তৈরি করা যেতে পারে।
আফ্রিকার পর্তুগিজ উপনিবেশগুলি মূলত মশলা ব্যবহারের মাধ্যমে জাতীয় রন্ধন শিল্পকে প্রভাবিত করেছিল, যদিও বারবারের রান্না, বিশেষত মরক্কোর গ্যাস্ট্রোনমি থেকেও অবদান রয়েছে।
সাধারণ পর্তুগিজ খাবার: চিত্রসমূহ
বায়রাডা স্টাইলের রোস্ট চুষতে চুষতে, পর্তুগিজ খাবারের আইকন
ফ্রান্সেসিনহা, আধুনিক পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রোনমির অন্যতম প্রতীক।
পর্তুগালের সর্বাধিক জনপ্রিয় স্যুপ ক্যাল্ডো ভার্দে।
এই পর্তুগিজ খাবারের সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে কোনটি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে? নিবন্ধটি ভাগ করুন যাতে আপনার বন্ধুরা এবং বন্ধুরাও পর্তুগালের রান্নাঘরের একটি সুস্বাদু ভার্চুয়াল ভ্রমণ করতে পারে।
