মেক্সিকো দিনের যে কোনও সময় এবং প্রায় যে কোনও জায়গায় সুস্বাদু করতে এই আদর্শ উপাদেয় খাবারের একটি দুর্দান্ত অফার দেয়। বন ক্ষুধা!
বোরচা সস দিয়ে বারবিকি টাকোস
বার্বিকিউটি পৃথিবীতে তৈরি একটি গর্তে ম্যাগাই পাতাগুলি মোড়ানো মাংসকে সমাধিস্থ করার মাধ্যমে তৈরি করা হয়, নীচে নীচের অংশে এবং গরম পাথর দিয়ে। এর আসল ব্যবহার মেক্সিকো সিটির সীমান্তে অবস্থিত পালকির রাজ্যের সাথে হুবহু মিলে যায়: হিডালগো, ট্লেসকালা, পুয়েবালা, মেক্সিকো স্টেট এবং ফেডারেল জেলা নিজেই। বর্তমানে বারবিকিউ চিরাচরিত হয় মেষশাবকতবে অঞ্চলে মেষ না বাড়ানো থাকলে তারা হয় ছাগল। ইউক্যাটেকেনের ক্ষেত্রে বাদে এটি খুব কমই মুরগি বা শুয়োরের মাংস থেকে প্রস্তুত mucbipollo এবং কোচিনিটা পাইবিল, যেহেতু উভয় খাবারই আসলে বারবিকিউযেমন তারা একটি গর্তে রান্না করা হয়। এইগুলো টাকোস দেশের কেন্দ্রে তারা প্রস্তুত থাকে টরটিলা তাজা একটি কমল এবং মাতাল সস উপর তৈরি করা হয়, তাই এটি এটি একটি ইমালসেশন কারণ বলা হয় পাল্কি ওয়াই pasilla। এছাড়াও, ভেড়া বা ছাগলের পেট কাঁচা ভিসেরা এবং মরিচ কাঁচা মরিচ, সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এবং মশলা দিয়ে ভরাট করা হয়; এই ভার্চুয়াল প্যাকেজ, বলা হয় মন্টালয়ও, বারবিকিউ। মেক্সিকো রাজ্যের কয়েকটি দক্ষিণাঞ্চলে পেঁয়াজ এবং এপাজোট দিয়ে প্রস্তুত মস্তিস্ক এবং মেরুদণ্ডের কর্ড দিয়ে বড় অন্ত্রটি পূরণ করার প্রথা আছে, একে একে বিশেষ বার্বিকিউতে পরিণত করার জন্যও বলা হয় called বিশপযা উচ্চ পাদ্রীদের প্রবাদকোষের পেটুকের ইঙ্গিত দেয়। বারবিকিউ টাকো খাওয়ার স্বাভাবিক সময় চলছে মধ্যাহ্ন এবং এগুলি কার্যত রাতে পাওয়া যায় না, কারণ সম্ভবত স্বাভাবিক জিনিসটি হ'ল মাংসটি সূর্যাস্তের সময় গর্তে রেখে পরের দিন বাইরে নিয়ে যাওয়া হয় it আসুন একটি প্রাসঙ্গিক স্পষ্টতার সাথে শেষ করি: আমাদের ক্লাসিক বারবিকিউ সেই মিষ্টি মেরিনেডের সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয় যে তারা যুক্তরাষ্ট্রে ব্যবহৃত হয় এবং তারা যে ডাকে বারবিকিউ, প্রায়শই এটি বার-বি-কিউ লেখেন, যা তারা বিভিন্ন মাংসে ছড়িয়ে দেয় যা তারা সাধারণত কাঠকয়লায় গ্রিল করে।
এই "শ্রেণি" এর পরে, এগিয়ে যান এবং একটি সুস্বাদু বারবিকিউ প্রস্তুত করুন (চিন্তা করবেন না, এবার গর্ত তৈরি করা প্রয়োজন নয়) এবং তাদের সাথে মাতাল সস প্রস্তুত করুন।
সংখ্যক
(৮ জন করে তোলে)
1 মেগি ডাঁটা কেটে টুকরো টুকরো করে
মাটন এর 1 পা,
1 পেঁয়াজ,
রসুনের 2 লবঙ্গ,
2 কালো মরিচ,
১/২ চা চামচ থাইম,
2 চা চামচ ওরেগানো,
লবনাক্ত
মাতাল সস জন্য
10 রান্না করা সবুজ টমেটো
6 টি পাসিলা মরিচ কাঁচামরিচ গরম পানিতে ভেজানো এবং ভেজানো
1 লবঙ্গ রসুন
2 টেবিল চামচ তেল
ভিনেগার 1 টেবিল চামচ
১/২ কাপ তুলক
১/২ চা চামচ নুন বা স্বাদ নিতে
গ্রেড বয়স্ক পনির 100 গ্রাম (alচ্ছিক)
প্রস্তুতি পদ্ধতি
পেঁয়াজ বাকি উপাদানগুলির সাথে স্থল এবং মাটন লেগ এটি দিয়ে ছড়িয়ে যায়। একটি বৃহত তমালের মধ্যে একটি বিছানা মেগি ডাঁটির অর্ধেক টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয়, মাটনের পা এগুলির উপর রাখা হয় এবং তারপরে বাকী ডাঁটা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। স্টিমারে জল যোগ করুন এবং মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত আগুনের উপরে রান্না করুন। রান্না করার সময় জলের অভাব নেই যে যত্ন নিতে হবে।
মাতাল সসের জন্য টমেটোগুলিকে পেসিলা মরিচ, রসুন, তেল, ভিনেগার, নাড়ী এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে কষান। একটি সস বোটে theালা, পনির যোগ করুন এবং খুব ভাল মিশ্রিত করুন।
(ওহ, এবং টরটিলাগুলি ভুলে যাবেন না)
বন ক্ষুধা!
বিভিন্ন চেয়ে বেশি, এটি বিদেশী এবং অনন্য আঞ্চলিক টাকোগুলির একটি সিরিজ, অতএব, এর ব্যবহার ক্ষুদ্র ভৌগলিক অঞ্চলের বাসিন্দাদের বা শহরের রেস্তোঁরাগুলিতেই সীমাবদ্ধ। এখানে কিছু উদাহরণ আছে।
চরেলগুলি থেকে: তারা মেক্সিকো রাজ্য, মিকোয়াচান এবং জালিসকো লেকের অঞ্চলে প্রচলিত। ছোট মাছ ভাজা হয়, এবং রাখা হয় টাকো, ক্যাসাবেল চিলি সস এবং কয়েক ফোঁটা লেবুর যোগ করুন। এগুলি ছাগলের উপর ভাঁজানো চেরেলগুলি দিয়ে তৈরি করা যায়, তমালে হিসাবে; সেরা বিক্রি হয় টলুকার টিয়ানগুইস.
একোসিলের: এই ক্রাস্টেসিয়ানগুলি দেশের কেন্দ্রস্থলের হ্রদ অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যগত। দ্য একোসিল এটি একটি ক্ষুদ্র চিংড়ি যা লবণের সাথে সিদ্ধ হয়। এটি মাথা, খোলস বা অঙ্গ প্রত্যঙ্গগুলি ছাড়াই পুরো খাওয়া হয়।
ম্যাগি কীট থেকে: তারা বিশেষত ব্যবহৃত হয় সোনার অঞ্চল হিডালগো, টেলাক্সকালা এবং মেক্সিকো রাজ্য। অত্যন্ত ব্যয়বহুল কৃমি হ'ল প্রজাপতির লার্ভা যা ম্যাগির নীচু পাতায় গর্ত করে গাছের হৃদয়ের দিকে, যেহেতু তারা এটি খায় on প্রাণীগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়; একটি ক্লাসিক টাকো করতে মেগি কৃমি গুয়াকামোলকে অবশ্যই প্রথমে টর্টিলায় ছড়িয়ে দিতে হবে, যেমন এই সমৃদ্ধ সস যেমন একটি কৌশলগত শ্লৈষ্মিক কাজ করে: এটির সান্দ্রতা পোকামাকড়কে মেনে চলে এবং ব্যয়বহুল এবং হতাশার ক্ষতি এড়ায়।
এস্ক্যামোল থেকে: এটি পিঁপড়ার ডিম বা ক্যাভিয়ার। তারা তাদের উপাদেয় স্বাদ বাড়াতে মাখন ভাজা পরিবেশন করা হয়। তারা সাধারণত দেশের অঞ্চলের সাথে মিল রাখে মেক্সিকো (জালিকা) মেক্সিকো, হিডালগো, পুয়েবলা এবং ট্লেক্সকালা রাজ্য থেকে।
তৃণমূল থেকে: এগুলি ওক্সাকার বৈশিষ্ট্যযুক্ত। দ্য ক্রিকট সূক্ষ্ম ও ক্ষুদ্রতর হ'ল আলফালা এবং মিলপা (কর্ন) এর চেয়ে কিছুটা বড়; এগুলি রসুন এবং লেবু দিয়ে পানিতে সেদ্ধ করা হয় এবং এভাবে বাজারে বিক্রি করা হয়। ক্রেতারা এগুলিকে আরও রসুন দিয়ে বাড়িতে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজায়। এগুলি এ জাতীয় খাওয়া হয়, শুকনা মরিচের সস দিয়ে টর্টিলায় রেখে।
জীবিত জুমিলগুলির মধ্যে: জুমিল বা পর্বত বাগ একটি অসাধারণ সাধারণ খাদ্য গরম জমি যোদ্ধার, মোরেলোস এবং মেক্সিকো রাজ্য। এটি একটি বহিরাগত এবং শক্তিশালী গন্ধযুক্ত, প্রায় মশলাদার, মরিচ বা লিকোরিস স্মরণ করিয়ে দেয়।
অহাউকুলস থেকে: এই উপাদেয় হ'ল পানির ঝাঁকুনি দেশের কেন্দ্র থেকে, বিশেষত মেক্সিকো উপত্যকা থেকে। এগুলি মুরগির ডিমের সাথে ওমেটেটে বা পিটা এবং ভাজা প্যানকেকগুলিতে প্রস্তুত হয়।
অন্যান্য দেশীয় টাকো পোকামাকড় হ'ল পিঁপড়া, কর্ন কীট, "ষাঁড়" বা অ্যাভোকাডো পাতার প্লেগ, ক্যাকটাস কৃমি, ড্রাগনফ্লাই লার্ভা, সিক্যাডাস, কাঠের বোরার ইত্যাদি আপনি কি তাদের কোন চেষ্টা করেছেন?
এগুলি মেক্সিকো সিটির বৈশিষ্ট্য। এর সুবিধাজনক উপস্থাপনা এবং সহজ পরিচালনার ফলে কর্মচারী এবং কর্মীদের এগুলি কোনও ডেস্ক বা কাউন্টারের পিছনে গোপনে খেতে দেয়। এইগুলো টাকোস তারা এই মুহূর্তে প্রস্তুত হয় না। তারা ভিতরে আসে a ঝুড়ি যে ঘন ঘন সাইকেলের রকে ভ্রমণ করে; এগুলি প্রস্তুতকারকের বাড়ি থেকে শুরু করে ভোক্তাদের ক্ষুধার্ত মুখ পর্যন্ত সাধারণ কাপড়ে সঠিকভাবে তৈরি করা হয়।
এর মধ্যে সবচেয়ে বেশি পছন্দ হয়েছে পাইপিয়ান সবুজ তিল (বলা উচিত) পেপিয়েন, যেহেতু এই শব্দটি পেপিতা থেকে এসেছে), কাটা এবং স্টিউড গরুর মাংস থেকে; গরুর মাংসের অ্যাডোবো, সসেজের সাথে আলু বা একা, কিমাংস মাংস, লাল সস বা শুকনো মটরশুটিতে শুয়োরের মাংস কুঁচকায়। এই স্টুগুলির একটি অংশ দুটি ছোট টর্টিলাসের অভ্যন্তরে পরিবেশন করা হয়, ঘূর্ণিত নয়, তবে ভাঁজ করা হয় এবং এগুলি ঝুড়িতে গরম রাখার কারণে এগুলি ঘামযুক্ত এবং স্ব স্ব চর্বিযুক্ত গর্ভে পরিবেষ্টিত হয়। যদিও স্টুগুলি ইতিমধ্যে কিছু মশলা দিয়ে পাকা করা হয়, তবে তারা সাধারণত সেরানো বা জলপাইও মরিচগুলিতে আচারযুক্ত গাজরের টুকরোগুলি যোগ করে, বা গ্রাউন্ড অ্যাভোকাডো সহ একটি সবুজ সস, এক ধরণের পাতলা গুয়াকামোল যোগ করে। খাওয়ার সবচেয়ে সাধারণ সময় usual ঘামযুক্ত হিল প্রায় দুপুরের দিকে; এগুলি দুপুরে খুব কমই দেখা যায় এবং রাতে কখনও হয় না।
গ্রিন পিপিয়ান একটি টাকোস পান
(৮ জন করে তোলে)
2 পুরো মুরগীর স্তন
1 পেঁয়াজ দুটি ভাগে বিভক্ত
রসুন 2 লবঙ্গ
সেলারি 1 লাঠি
1 গাজর, অর্ধেক
1 1/2 কাপ (প্রায় 200 গ্রাম) কুমড়োর বীজ
১/৪ কাপ ধনিয়া পাতা
4 লেটুস পাতা ধুয়ে
1 লবঙ্গ রসুন
5 সেরানো মরিচ, বা স্বাদ
1 মাঝারি পেঁয়াজ
১ টেবিল চামচ লার্ড বা কর্ন অয়েল
লবনাক্ত
প্রস্তুতি পদ্ধতি
মুরগিটি পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি, পার্সলে, গাজর এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে রান্না করা হয়, যতক্ষণ না তা স্নেহ হয়। ব্রোথ স্ট্রেন। মুরগি ঠান্ডা এবং কাটা ছেড়ে দেওয়া হয়। নাগগুলি একটি প্যানে অল্প আঁচে ভাজা হয় যতক্ষণ না সেগুলি বিস্ফোরিত হতে শুরু করে, সেগুলি পোড়া না করার জন্য যত্ন নিয়ে। এগুলি মুরগির ঝোল, ধনিয়া, মরিচ, লেটুস, রসুন এবং পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত হয়। মাখন গলানো হয় এবং মাটি সেখানে ভাজা হয় এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য seasonতুতে রেখে দেওয়া হয়, রান্না করা মুরগি যোগ করা হয়, আরও 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করে এবং পরিবেশন করা হয়।
