জোটোবিচায় তমালগুলি হ'ল ইউকেটেকেন খাবারের প্রস্তুতিগত। এই রেসিপি অনুসরণ করে তাদের উপভোগ করুন!
সংখ্যক
(প্রায় 30 টুকরা)
- ½ কিলো ছায়া পাতা
- টর্টিলাসের জন্য 1 কেজি পাতলা ময়দা
- লার্ড 125 গ্রাম
- লবনাক্ত
- কলা পাতার 1 প্যাকেজ (প্রায় 6 টি পাতা)
- 250 গ্রাম কুমড়োর বীজ টোস্ট এবং জমিতে
- 6 শক্ত-সিদ্ধ ডিম, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
সস:
- টমেটো 1 কেজি
- ১ টি ছোট পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন
- ১ টেবিল চামচ লার্ড বা কর্ন অয়েল
- লবনাক্ত
প্রস্তুতি
ছায়া ফুটন্ত জলের মধ্য দিয়ে নরম করে, নিকাশী এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা; এটি ময়দা, মাখন এবং লবণের সাথে মেশানো হয়। সবকিছু নিখুঁতভাবে গোঁড়া হয়। কলা পাতা খুব ভালভাবে পরিষ্কার করা হয় (যদি তাজা কাটা হয় তবে তাদের আগুনের মধ্যে দিয়ে দেওয়া হয় যাতে তারা মারা যায় এবং ভালভাবে পরিচালনা করতে পারে)। এগুলি 25 সেমি দীর্ঘ দৈর্ঘ্যে 15 সেমি প্রস্থে আয়তক্ষেত্রগুলিতে কাটা হয়। পাতাগুলি ময়দার মিশ্রণ দিয়ে গন্ধযুক্ত হয়, মাটির বীজের মাথাপিছু এবং অন্য একটি কাটা ডিম তাদের উপরে স্থাপন করা হয় এবং সেগুলি কেন্দ্রের দিকে দীর্ঘতম দিকের একটিতে প্রথমে রেখে জড়িয়ে দেওয়া হয়, তারপরে অন্যটি এবং নীচের প্রান্তগুলি গঠন অবধি বন্ধ করে দেওয়া হয় একটি ছোট আয়তক্ষেত্রাকার প্যাকেট। এগুলি একটি স্টিমার বা তমলেরে স্থাপন করা হয় এবং এক ঘন্টা থেকে 1½ ঘন্টা রান্না করা হয় এবং লাল সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সস: টমেটো সিদ্ধ হওয়ার পরে খোসা ছাড়িয়ে জমিতে দিন। পেঁয়াজ মাখনে পাকা হয় এবং টমেটো এবং লবণ স্বাদে যোগ করা হয়। এটি খুব ভাল পাকা হয়।
উপস্থাপনা
এগুলি লাল সস সহ একটি প্লাটারে আবদ্ধভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা তাদের পাতাগুলিতে একটি ঝুড়িতে রুমাল এবং সসকে আলাদা একটি সসপ্যানে রেখেছে।
