আপনার পুরো পরিবারের জন্য কীভাবে ট্যামেল তৈরি করবেন (প্রায় 30 টুকরো তৈরি করুন)
পাঠ্য: লরা বি ডি কারাজা ক্যাম্পোস
টর্টিলাসের জন্য 1 কেজি পাতলা ময়দা
Rd কেজি লার্ড
লবনাক্ত
১ কেজি ছায়া পাতা
কলা পাতার 40 টি স্ট্রিপ 25 সেন্টিমিটার দীর্ঘ 15 সেন্টিমিটার দীর্ঘ
প্রস্থ
ফিলিং:
শুকরের মাংসের 1 কিলো গ্রাউন্ড
2 তেজপাতা
ওরেগানো 2 টি স্প্রিংস
অর্ধেক পেঁয়াজ
Kil পেঁয়াজ এবং স্ট্রেনযুক্ত টমেটো মাটির 1 কেজি
লার্ড 1 টেবিল চামচ
20 কাটা জলপাই
20 ক্যাপার্স
½ কাপ কিসমিস
2 মিষ্টি মরিচ বা 1½ বেল মরিচ, জিনড এবং কাটা
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
সসের জন্য:
2 টেবিল চামচ লার্ড বা কর্ন অয়েল
1 মাঝারি পিঁয়াজ পালক কাটা
3 এক্সকাটিক্স মরিচ বা 2 গিরো মরিচ ভাজা, খোসা, জিনড এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা
1½ কিলো টমেটো জলে রান্না করা, খোসা, স্থল এবং স্ট্রেইন
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
2 সিদ্ধ ডিম, সাজাইয়া কাটা
টোস্টেড এবং গ্রাউন্ড পেপিটা ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
প্রস্তুতি
ছায়া পাতা নরম হওয়া পর্যন্ত 1¼ লিটার জলে রান্না করা হয় তবে সেগুলি যাতে না পড়ে সেদিকে খেয়াল রেখে। তারা যেখানে জল রান্না করা হয়েছিল সেখানে পানি ফেলে দেয় এবং আলাদা করে দেয়।
আটা একই সাথে ছায়া রান্নার জলের সাথে মিশিয়ে আকাশের কম্বল কাপড়ে স্ট্রেইন্ড করা হয়। এটি একটি মাটির পাত্রে আগুনে দেওয়া হয় এবং এটি ফুটে উঠলে মাখন এবং লবণ স্বাদে যোগ করা হয়। 20 মিনিট নাড়তে বা এটি রান্না হওয়া অবধি আগুনে রেখে দিন, আপনি যখন কলা পাতায় সামান্য আটা রাখবেন তখন তা সহজেই চলে আসে this ছায়া পাতা কলা পাতার আয়তক্ষেত্রগুলিতে স্থাপন করা হয়, একটি বড় চামচ ময়দা যোগ করা হয়, এটি ভালভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এটি ভর্তি করে, আরও কয়েকটি পাতা ছায়া এবং পাতার পাশের প্রান্তগুলি কেন্দ্রের দিকে ভাঁজ করে তমালগুলি তৈরি করে ; চূড়ান্ত প্রান্তের সাথে একইভাবে করা হয় যতক্ষণ না তারা একটি ছোট আয়তক্ষেত্রাকার প্যাকেজ গঠন করে, তমালায় বা স্টিমারে শুয়ে থাকে এবং এগুলি এক ঘন্টার জন্য রান্না করা হয় বা অনাবৃত হওয়ার পরে সহজেই কলা পাতা থেকে বিচ্ছিন্ন না হওয়া পর্যন্ত তারা রান্না করা হয়।
ফিলিং
জল, bsষধি এবং পিঁয়াজ দিয়ে প্রায় 20 মিনিটের মধ্যে শুয়োরের মাংস রান্না করুন। এটি শুকানো হয় এবং গুল্ম এবং পেঁয়াজ অপসারণ করা হয়।
মাখনটি উত্তপ্ত করা হয় এবং টমেটো, লবণ এবং মরিচ স্বাদে যুক্ত হয়। এটি মরসুম দিন। এবং বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন, যতক্ষণ না খুব ভালভাবে পাকা এবং নাচি ঘন হয় ততক্ষণ কম আঁচে রান্না করুন।
সস
মাখন বা তেলে, মরসুমে পেঁয়াজ এবং কাটা মরিচ কাটা মরিচ। টমেটো এবং লবণ এবং গোলমরিচ স্বাদ যোগ করুন এবং সস খুব ভাল পাকা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
উপস্থাপনা
তারা একটি ডিম্বাকৃতি প্লেটারে সাজিয়ে পরিবেশন করা হয়, একটি সামান্য সস দিয়ে স্নান করা হয় এবং জমির বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
