মেক্সিকো সিটির গ্যাস্ট্রনোমি সম্পর্কে কথা বলা প্রায় অসম্ভব, যেহেতু এই বিশাল নগরীতে কেবল প্রজাতন্ত্রের সমস্ত রাজ্যের খাবারই মিশ্রিত হয় না, পাশাপাশি ফ্রান্স, স্পেন, ইতালি, গ্রীস, লেবাননের মতো অনেক দেশের খাবারও মিশ্রিত হয় since , পর্তুগাল, বেলজিয়াম, জাপান এবং চীন।
আমরা এই শহরে কোন উপাদানগুলি পাই না? সেখানে কী পাওয়া যায় তা নিয়ে অবাক হয়ে সেন্ট্রাল ডি অ্যাবাস্টোসের কাছাকাছি যাওয়া যথেষ্ট। এবং সান জুয়ান, জুরেজ, সান অ্যাঞ্জেল বা কোওয়াকেনের মতো বহু বছরের অস্তিত্বের সাথে বিখ্যাত বাজারগুলিতে একই ঘটেছিল, গন্ধ, স্বাদ, জমিন এবং রঙগুলি পূর্ণ জায়গা। তবে এটি অনেক পিছন থেকেই এসেছে, টেরিটলকো মার্কেট সম্পর্কে হার্নান কর্টেস স্পেনের রাজার কাছে যে রিপোর্ট করেছিলেন তার কয়েকটি শব্দ মনে রাখা যথেষ্ট: “অবশেষে, এই বাজারে পৃথিবীতে পাওয়া সমস্ত জিনিস বিক্রি হয়, যার মধ্যে আমি বলেছি, এখানে অনেকগুলি এবং এমন অনেক গুণাবলীর উপস্থিতি রয়েছে যা তাদের ঝরঝরে কারণে এবং অনেকেই আমার স্মৃতিতে ঘটে না এবং এমনকি নামগুলি কীভাবে রাখতে হয় তা আমি জানি না বলে আমি তাদের প্রকাশ করি না "।
অতএব, এবং শহর থেকে দেশীয় রেসিপিগুলি বেছে নেওয়ার অসুবিধা দেখে আমরা এই অধ্যায়টি ফেডারেল জেলার বেশ কয়েকটি রেস্তোঁরাগুলির রেসিপিতে উত্সর্গ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমরা ছেড়ে যাওয়া প্রত্যেকের কাছে আমরা ক্ষমা চাইছি, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে স্থানটি খুব সীমাবদ্ধ। এজন্যই আমরা এল দানুবিওর মতো অতুলনীয় সীফুড, স্প্যানিশ ক্যাসিনো, ক্যাসটেলানো সেন্টার, চ্যাম্পস এলিসিসের মতো রেস্তোঁরা ভুলে যাই, যার স্বাদগুলি ফ্রান্সে নিজেই পরিবহন করে, ক্যাফে টাকুবা এবং এর অবিস্মরণীয় পাম্বাজোস, লরেডো, লিংকন, এল কোরিও এস্পাওল, বিখ্যাত ক্যারাকুলো দেল সুরেস্তে এবং এর নিয়মিত ইউকেটেকেন খাবার, হোস্টেরিয়া দে সান্টো ডোমিংগো, সান অ্যাঞ্জেল ইন, সেপ্টেম্বরের, সানোর্নডেস দে লা কাসা দে লস আজুলেজোস, orতিহাসিক কেন্দ্রের ডানদিকে, বা লা গুয়াদালুপানা ক্যান্টিনা, কোয়েয়াকানে।
