চিয়াপাস: ভাল খিদে নিয়ে গ্লোবেট্রোটারদের জন্য

Send

এর অগণিত খাবার, উপকরণ এবং প্রাক-হিস্পানিক ও মেস্তিজো tiতিহ্যের মিশ্রণ উপভোগ করতে এই সত্তার বিভিন্ন শহরের আকর্ষণীয় সফরে আমাদের সাথে যোগ দিন।

আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে এই যাত্রাটি শুরু হয়েছিল কোথায়, কারণ সাধারণত এটি ঘটে। আমি বোঝাতে চাইছি এই রন্ধনসম্পর্কীয় ট্রেইল শীতের অগ্নিকাণ্ডের চারদিকে ছড়িয়ে পড়েছিল, যখন পুরো দলটি অজানা মেক্সিকো আমাদের প্রতি ডিসেম্বরের মতো রাতের খাবারের জন্য চিপিলেন এবং ক্যামব্রে তামাল ছিল। আমরা কেন সবসময় একই জিনিস জিজ্ঞাসা করি? নিশ্চয় এটি আমাদের মতো অনেকের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটিও ছিল, ঠিক চিপাস থেকে নয়। 10 টি বিস্ময়কর জিনিসটি ফ্যাশনে ছিল, কেন মেক্সিকানদের 10 টি প্রিয় খাবারগুলি কী তা তদন্ত করবেন না? এবং এখন আমরা এখানে… চিপিলান টামেলগুলি কীভাবে তৈরি করা হয় তা তদন্ত করে এবং এই উন্নত ভূমির অন্যান্য গ্যাস্ট্রোনমিক আশ্চর্য সম্পর্কে আরও শিখছি।

Júbilo tuxtleño

বলা হয় যে ইন টুকস্টলা এমন একক পরিবার নেই যাঁর এমন সদস্য নেই যাঁর সংগীতশিল্পী এবং অন্য কোনও ব্যক্তি কীভাবে তমাল তৈরি করতে জানেন না। এটা সত্যি? আমরা শনিবার দুপুরের শুরুতে এই রাজধানীর বিমানবন্দরে পৌঁছেছি এবং স্নাক বারে আমাদের ভ্রমণপথের বিশদটি সংশোধন করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত ধারণা বলে মনে হয়েছিল। গুয়াদালুপানা, একটি খোলা জায়গা, খুব দুর্দান্ত, লাইভ মিউজিক সহ। আমরা একটি পারিল্লা গুয়াদালুপানাকে আদেশ দিয়েছিলাম যাতে চুরাসকো, ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক, জারকি, টোরডো চিলস এবং মটরশুটি রয়েছে। চিপিংটি 2 × 1 এ ছিল, তাই আমরা কিছুটা খেয়েছি এবং মেরিম্বা গার্ডেন পার্ক.

টুচটলাতে যাওয়া অবিস্মরণীয় এবং কমপক্ষে দু'তিন ঘন্টা ব্যয় না করে মেরিম্বাস্টিকো সংগীতশিল্পী এবং সেই সুস্বাদু সন্ধ্যার প্রতি অনুরাগী লোকেরা উভয়ই উপভোগ করেন। পর্যটক এবং স্থানীয়রা একত্রে আসল পার্টির পরিবেশ উপভোগ করে এবং অনুভব করে। আমরা ভেবেছিলাম এটি শনিবার হওয়ার কারণে হয়েছিল, তবে তারা আমাদের জানিয়েছিল যে সপ্তাহে সাত দিন সেখানে সংগীত এবং নাচ রয়েছে!

আমরা কেবলমাত্র রাস্তাটি পেরিয়েছিলাম এর সাথে দেখা করতে মেরিম্বা যাদুঘর। আমি যা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেছি তা হ'ল এটি ইন্টারেক্টিভ এবং আপনি কিছু যন্ত্র, সত্যিকারের সোনিক রত্ন চেষ্টা করতে পারেন। সর্বাধিক আকর্ষণীয় বিষয় ছিল 1545 তারিখের ইয়োলোটলি বা গর্ত মারিম্বার একটি উদাহরণ দেখতে পাওয়া এবং জিকুইপিলাসের পৌরসভার সান্তা লুসিয়ার খামারে পাওয়া গেছে। এগুলি 62 সেমি দীর্ঘ গোলাপউড কীগুলি যা স্থলভাগের একটি গর্তের 10 সেন্টিমিটার উপরে স্থাপন করা হয়, যা অনুরণক হিসাবে কাজ করে। যাদুঘরে আমরা আরও শিখলাম যে মারিম্বা আফ্রিকার একটি মহিলার নাম এবং এই উপকরণটি কীভাবে সেই মহাদেশে রয়েছে, এটি যুক্তিযুক্ত যে এটির নামকরণ করা হয়েছিল। কয়েক ঘন্টার মধ্যে, আমরা বুঝতে পারি যে মারিম্বা চিয়াপাসের লোকদের পরিচয় এবং unityক্য অব্যাহত রেখেছে এবং তাদের আনন্দ দিয়ে আমাদের সংক্রামিত করতে পেরেছিল, কারণ আমরা গভীর রাতে অবধি কিওস্কের পাশের পার্টিতে ফিরে এসেছি।

আমাদের হোস্টগুলি তখন আমাদের শহর এবং সম্ভবত রাজ্যের অন্যতম traditionalতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁয় নিয়ে গেল, পিচানচস। এটি সত্যিই খুব বিশেষ কারণ এটি চিয়াপাসের মানুষের আনন্দ, রঙ, ভাল রসিকতা এবং দুর্দান্ত রান্নাটিকে সামঞ্জস্য করে। বামগুলি সিলিং থেকে ঝুলতে থাকে যে আপনাকে পাম্বো থেকে বেরিয়ে আসার উদযাপন করতে অবশ্যই বাজতে হবে, আনারস, খনিজ জল, ভদকা, প্রাকৃতিক সিরাপ এবং প্রচুর বরফ দিয়ে তৈরি পানীয় যা একটি বুল বা টেকোমেটে পরিবেশন করা হয়, সেখান থেকে আপনি প্রশংসিত হতে শুরু করেন। গ্যাব্রিয়েল, আমাদের ওয়েটার, আমাদের মেনুটি ব্যাখ্যা করলেন এবং সেই খাবারগুলির মধ্যে একটির পরামর্শ দিলেন যেখানে কিছুটা চেষ্টা করার চেষ্টা করা হয়: সান ক্রাইস্টাবাল থেকে টুকটেলকাস, তুরুলাস, সালপিকান, তাজা পনির, জারকি, ধূমপান করা হাম, সসেজ, কোচিটো এবং পিকেটস। এই সমস্ত সুস্বাদু খাবারগুলি প্যারেড করার সময়, ফোকলোরিক ব্যালেটি রেস্তোঁরাটির কেন্দ্রে প্রদর্শিত হয়েছিল, যা দক্ষিণ-পূর্বের সেই পুরানো এবং সুন্দর বাড়ির প্যাটিওর মতো। খুব মনোরম সন্ধ্যা হয়ে গেল।

ভিসেন্টার রহস্য

"প্রো" ভ্রমণকারীরা প্রথম ছাপটি ছাড়েন না এবং আমরা কীভাবে বিশেষ মুহুর্তগুলির জন্য নিজেকে সংরক্ষণ করব তা জানি। আপনি ভাবছেন যে আমি কী বলতে চাইছি ... কারণ আমরা টুক্সতলা থেকে চিপিলেন তামিলগুলিতে "প্রবেশ" করতে পারতাম, তবে নুওও, বোকা ("গুণ" যা এখানে এবং সেখানে যাওয়ার নিয়মিত অনুশীলনে অর্জিত), এগুলি কীভাবে তৈরি করা যায় তা শিখতে আমরা একটি বিশেষজ্ঞের বাড়িতে যেতে চেয়েছিলাম, যদিও চিপিলিন (ক্রোটালারিয়া লংিরোস্ট্রাট) চিপাসের বাইরে খুঁজে পাওয়া কিছুটা কঠিন, কারণ এটি হালকা সবুজ বর্ণের মাঝারি আকারের পাতাগুলি এবং একটি মনোরম গন্ধযুক্ত একটি উদ্ভিদযুক্ত লেবু যা কেবলমাত্র জন্মে অঞ্চল.

যেহেতু আমরা কমিটান দে ডোমেনগুয়েজে চলে এসেছি এবং তারা আমাদের লক্ষ্য করে যে এই bষধিটি অনেক স্টুতে ব্যবহার করা হয় যেমন চিপিলেন স্যুপের সাথে বলিটা বা শিমের স্যুপ চিপিলেন (যা গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসও রয়েছে), আমি একটি উদ্ধৃতি মনে করছিলাম আমাদের অন্যতম সহযোগী, জাইম বালি, "কমিটন ডি লাস ফ্লোরস এর ইতিহাস না জেনে তার দিকে তাকানো এমন ঝুঁকির প্রতিনিধিত্ব করে যা প্রতিটি স্ব-সম্মানিত ভ্রমণকারীকে গ্রহণ করা উচিত নয়। এটি জেনে রাখা বাধ্যতামূলক যে এই সুন্দর শহরটি ১ Ped শ শতাব্দীতে পেড্রো পোর্তোকারেরো দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এই রাজ্যের রাজধানী আজ অবধি এটি হতে পারত। যদিও ইতিহাস এবং সময়ের ধারাবাহিকতায় এই সুযোগটি কমিটন থেকে দূরে সরিয়ে নিয়েছে, সত্য সত্য যে এটি আলেজো কার্পেন্টিয়ারকে দুর্দান্ত এক বাস্তব হিসাবে আখ্যায়িত করে এমন ঘটনা সম্পর্কিত একটি সিরিজের জন্য অন্যান্য পুরষ্কারের জন্য ধন্যবাদ জোগাড় করেছে।

এতে আমরা ভদ্রমহিলার দ্বারে পৌঁছে গেলাম ভিসেন্টা এস্পিনোসা, যিনি আমাদের আসতে হাসতে হাসতে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন এবং আমরা সরাসরি রান্নাঘরে চলে যাই, কারণ কীভাবে চিপিলান তমাল তৈরি করতে হয় তা শেখানোর জন্য আমাদের কাছে ইতিমধ্যে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত রয়েছে। তিনি আমাদের বলেছিলেন যে এই রেসিপিটি প্রজন্ম ধরে প্রজন্মান্তরে চলে গেছে এবং তিনি এটিকে নিজের স্পর্শ দেওয়ার চেষ্টা করেছেন যা কমিটান জুড়ে তাকে বিখ্যাত করেছে, কারণ প্রতিদিনের আদেশ আসতে দীর্ঘস্থায়ী হয় না। 371 সংখ্যায় আমরা আপনাকে যে রেসিপিটি দিয়েছিলাম তার থেকে আলাদা ভিসেন্টা হ্যান্ডেল করে এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ হ'ল তিনি নিজেই চুন দিয়ে ভুট্টা সিদ্ধ করেন এবং এটি পিষতে নিতে নেন, সেই সাথে তিনি বাড়িতে আটা তৈরি করেন। তারপরে আমরা প্রায় পুরো প্রক্রিয়াটি প্রত্যক্ষ করি এবং তার সাথে কয়েকটা তমাল করি। তিনি ইতিমধ্যে আমাদের জন্য প্রস্তুত ছিলেন, কেবল পাত্রের বাইরে এবং তিনি আমাদের রান্না করা এবং মিশ্রিত টমেটো, সিলান্ট্রো এবং হাবানোরো মরিচ দিয়ে তৈরি খুব ভাল মশলাদার সসের সাথে পরিবেশন করা এই স্বাদে আমন্ত্রিত করেছিলেন (যদি আপনি এটি খুব মশলাদার না চান তবে) । তার টেবিলে আমরা তাঁর সংস্থার এবং তমালের স্বাদ উপভোগ করেছি এবং আমাকে বিশ্বাস করি, তারা আপনার মুখে গলে গেছে! গন্ধটি উপাদেয় ছিল, উপাদানের নিখুঁত ভারসাম্য, মসৃণ জমিন, কেবল দর্শনীয়।

সান ক্রিস্টাবল, এর আশেপাশের অঞ্চলগুলি, এর স্বাদ

আমাদের মূল লক্ষ্য অর্জন করে খুশি, আমরা সান ক্রিস্টাবল ডি লাস ক্যাসাসে চলে এসেছি। আমি সর্বদা বিশ্বাস করি যে রাতে গন্তব্যে পৌঁছানোর একটি বিশেষ যাদু থাকে, এটি একটি সূক্ষ্ম, ওড়না এবং কিছুটা রহস্যজনক স্বাগত। এটি ভ্রমণের একটি আকর্ষণীয় স্বাদ দেয়।

কিছুক্ষণ হাঁটার পরে এবং এই ম্যাজিকাল টাউনটির অতুলনীয় পরিবেশ উপভোগ করার পরে, আমরা এমন একটি জায়গায় প্রবেশ করেছি যা আমাদের পছন্দ হয়েছিল, বার বিপ্লব। এটি একটি অনিবার্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। সত্যিই। হয় মেইন ওয়াকার (খুব আরামদায়ক এবং সমস্ত কর্মের নিকটবর্তী), বায়ুমণ্ডল আরামদায়ক, খাবার খুব ভাল এবং দুর্দান্ত দাম সহ, এবং সর্বোত্তম জিনিসটি হ'ল দুটি গ্রুপকে প্রতিদিন উপস্থাপন করা হয় (সোমবার থেকে রবিবার পর্যন্ত, জাজ, সালসা, রেগি, ব্লুজ , সব কিছুরই). তারা কমপক্ষে তিন ঘন্টা খুব মজাদার সময় ব্যয় করে এবং আপনি নাচও করতে পারেন। আরামদায়ক হোটেল পুরানো বাড়ি এটি ছিল আমাদের ক্ষণস্থায়ী আবাস, আমরা ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলাম।

পরের দিন, সূর্যটি উপনিবেশের আগে জোভেলের উপত্যকা যা প্রকাশ করেছিল, সেই পাহাড় এবং সেই প্রথম ধোঁয়াশা যা এটি একটি বিশেষ মাত্রা দেয় এবং এটি উত্তর স্পেনের উপনিবেশকারীদের এত স্মরণ করিয়ে দেয়। সেই থেকে এই শহরটি তার সুসংজ্ঞাত প্রতিবেশগুলি রাখে: গুয়াদালাপে, মেক্সিকোসো, এল সেরিলো, সান আন্তোনিও, কুক্সিতালি, সান দিয়েগো এবং সান রামন kept আর একটি ialপনিবেশিক heritageতিহ্য হ'ল এর ছোট ছোট স্কোয়ারগুলির সাথে এর আশেপাশের চার্চগুলি। সমস্ত সুন্দর এবং প্রশংসার যোগ্য। সান ক্রিস্টাবাল এমন কয়েকটি জায়গার মধ্যে একটি যা আমি ইঞ্চি দ্বারা ইঞ্চি হাঁটার প্রস্তাব দিই এবং প্রতি একবারে একবার কর্ন প্যানকেক, একটি অ্যাপল পাই, একটি আইসক্রিম বা রুটির টুকরোগুলি খাওয়া থামানো এই অঞ্চলে বিশেষ। খাওয়ার জন্য আরেকটি ভাল সুপারিশ হ'ল রেস্তোঁরা সান ক্রিস্টাবল উদ্যান, সান জুয়ান চামুলায় যাওয়ার রাস্তায় এর অবস্থানটি এর অন্যতম উপকার, কারণ এটি দুর্দান্ত দর্শন সহ একটি খুব সুন্দর সম্পত্তি এবং তজতজিল এবং তিজেল্টাল গ্রামে যাওয়ার পথে। সেখানে আমরা কিছু ক্রেওল বিশেষত্ব যেমন-ব্রেড স্যুপ, বেকড কোচিটো, বাদাম জিহ্বা এবং ঝাঁকুনির সাথে পেপিটা চেষ্টা করেছি।

চিয়াপা দে করজো: আরেকটি শক্তিশালী খাবার

আমরা বেশ কয়েকটি দিন "সান ক্রিস" এ কাটিয়েছি, তবে গ্রিজালভা আমাদেরকে শক্তিশালীভাবে ডাকছিল, তাই আমরা চিয়াপা দে কর্জোর দিকে রওনা হয়েছি। সেখানে বাধ্যতামূলক পদচারণা হল ভ্রমণ সুমিডেরো ক্যানিয়ন জাতীয় উদ্যান। নৌকাগুলি সারা দিন পিয়ার থেকে ছেড়ে যায়।

উচ্চ এবং আর্দ্র তাপমাত্রা এবং রেনেসাঁ, মুদেজার এবং বারোক আকাশের এই মনোরম নগরীতে খুব ভাল জায়গা রয়েছে যেখানে আপনি আঞ্চলিক খাবার উপভোগ করতে পারবেন। একটি উদাহরণ বেল টাওয়ার, যেখানে তারা আমাদের সাথে দুর্দান্ত আচরণ করে এবং আমরা সেদ্ধ ডিম, উদ্ভিদ এবং কিসমিস দিয়ে নুডল স্যুপ চেষ্টা করলাম, লিভারের সস এবং গন্ধযুক্ত গুলিতে গরুর মাংস, চিলমলের ঝাঁকুনি, সবই সাথে ছিল তাজা রায়ন পনির। তারপরে, পরে এবং শহরের কেন্দ্র পরিদর্শন করে এবং শহরের পৃষ্ঠপোষক সাধক সান সেবাস্তিয়ানের প্রথম গির্জার ধ্বংসাবশেষে গিয়ে আমরা দেখা করি met আলোর বাতি, একটি বার পিয়ার থেকে এক ধাপ দূরে। আমরা এটি স্বর্গ হতে পারে!

চিড়িয়াখানায় আরও ঘন্টা

টুকস্টলা ফিরে আসার পথে আমরা শক্তি ফিরে পেতে আক্ষরিক অর্থে হোটেলের কক্ষগুলিতে "ভিতরে" যাই এবং এখন, পরের দিন, আমরা 100 হেক্টরও বেশি রিজার্ভের ভিতরে যাই, এল জাপোটাল, শত শত প্রাণীর বাড়ি যা তাদের প্রাকৃতিক আবাসের মতো পরিস্থিতিতে থাকে conditions আমরা আপনাকে পরামর্শ দিয়েছি যে আপনি শান্তভাবে এই সফরটি নিয়ে যান এবং এই চিড়িয়াখানাটি উপভোগ করুন, এনিমেল কিংডম ম্যাগাজিন দ্বারা "ল্যাটিন আমেরিকার সেরা" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।

আমি চিয়াপাসে বেড়ে ওঠা সবকিছুর প্রেমে আছি, সবুজ যা আপনার দৃষ্টিতে একবারে ভরে ওঠে, তার আনন্দদায়ক জলপ্রপাত এবং হ্রদ যে অবাস্তব রঙের সাথে চমকে দেয়; এর নদী এবং প্রতিটি গাছ যা এর তীরকে সমৃদ্ধ করে; আমি সরগুয়াটো এর গর্জন পছন্দ করি এবং আমি চোখ বন্ধ করার আগে সেরা ভাবনা সংগ্রহ করার জন্য জঙ্গলের শব্দটি আমার বিছানার ওপরে দেখতে চাই। তবে এখন আমি রান্নাঘরের স্বাদ এবং সুবাস দ্বারাও বিজয় পেয়েছি, যা চিয়াপাসের লোকদের অনেক গুণাবলীর একটি ছাড়া আর কিছুই নয়, অন্যটি তারা পূর্ণ হাত দেয়।

চিয়াপাসে 5 প্রয়োজনীয় উপাদান

-তে মেরিম্বা পার্কটুকস্টলায়।
-তক্ষন একটি ঠান্ডা গ্লাস নিন।
- কবরস্থান এবং পুরানো গির্জার ধ্বংসাবশেষ দেখুন is সেন্ট সেবাস্তিয়ান সান জুয়ান চামুলায় এটির বর্তমান গির্জার পাশাপাশি বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত।
-তে একটি "পুশ বোতাম" পরামর্শ করুন Ditionতিহ্যবাহী মায়ান মেডিসিনের যাদুঘর সান ক্রিস্টাবল।
-উই সুন্দর টেক্সটাইল সান লোরেঞ্জো জিনাকান্টনে।

দ্য এবিসি চিয়াপাস খাবারের:

-চিরমল: টমেটো সস রান্না করে, গোল মরিচ এবং মরিচ, পেঁয়াজ এবং ধনিয়া মিশ্রণ।
-কোচিটো: মেরিনেডে শুয়োরের মাংস।
-সোসেজগুলি: এগুলি সান ক্রিস্টাবল এবং কমিটান, বিশেষত কোরিজোস, সসেজ, কাঁধের হাম এবং লঙ্গানিজাসের মতো উচ্চ শহরগুলিতে কেন্দ্রীভূত হয়।
-পেনা নিয়ে পেপিটা: বিশেষ পার্টিতে বা চিয়াপা দে করজোতে জানুয়ারির মেলায় মূল স্টু। এটি জারকি (স্ট্রিপগুলিতে শুকনো গরুর মাংস এবং নুনযুক্ত) দিয়ে মাটির কুমড়োর বীজ থেকে তৈরি করা হয়।
-পিকেট: মিষ্টি-স্বাদে ভুট্টা তমালে।
-পশ: আখের পাতন
-পাক্স-এক্সএক্সé: গরু ভিসেরার টুকরা দিয়ে স্টু, টমেটো, মরিচ এবং মরিচের আটা দিয়ে তৈরি তিল দিয়ে সাজানো।
-ব্রেড স্যুপ: রুটি ও শাকসব্জির স্তরগুলি, মশলাদার মাখানো এক ঝোলের মধ্যে স্নান করে জাফরানকে হাইলাইট করে।
-তাসকালেট: জমিতে ভাজা ভুট্টা গুঁড়ো, আছিয়োট, দারুচিনি, চিনি যা জল বা দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
-তুলুলা: শুকনো চিংড়ি টমেটো দিয়ে।
-টেক্সটেলিকা: গরুর মাংস লেবু দিয়ে রান্না করা হয়।
-জিজপোলá: মাংসের টুকরোগুলি, ছোলা, বাঁধাকপি এবং বিভিন্ন মরিচ মরিচের মাংসের ঝোল।
-জ্যাটস: চিয়াপাসের পার্বত্য অঞ্চলে পরিচিত একটি নিশাচর প্রজাপতির শুঁয়োপোকা। এটি জল এবং লবণ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। লার্ড দিয়ে ড্রেন এবং ভাজুন। এগুলি টরটিলা, লেবু এবং সবুজ মরিচ দিয়ে খাওয়া হয়।